Pratica da portare con sé, leggera e low carb: l’insalata vegan con peperoni, carote, cavolo rosso, tofu e salsa piccante di coriandolo e burro d’arachidi.
Ingredienti perIl numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
230 g
di tofu affumicato
½ cucchiaio
d’olio di sesamo
200 g
di peperoni
1
carota
100 g
di cavolo rosso
1
limetta
½ mazzetto
di coriandolo
½
peperoncino rosso
25 g
di burro d’arachidi
2 cucchiai
d’acqua
sale
pepe
100 g
di spinaci per insalata o di rucola
4 fette
di pane croccante
460 g
di tofu affumicato
1 cucchiaio
d’olio di sesamo
400 g
di peperoni
2
carote
200 g
di cavolo rosso
2
limette
1 mazzetto
di coriandolo
1
peperoncino rosso
50 g
di burro d’arachidi
4 cucchiai
d’acqua
sale
pepe
200 g
di spinaci per insalata o di rucola
8 fette
di pane croccante
690 g
di tofu affumicato
1½ cucchiai
d’olio di sesamo
600 g
di peperoni
3
carote
300 g
di cavolo rosso
3
limette
1½ mazzetti
di coriandolo
1½
peperoncini rossi
75 g
di burro d’arachidi
6 cucchiai
d’acqua
sale
pepe
300 g
di spinaci per insalata o di rucola
12 fette
di pane croccante
920 g
di tofu affumicato
2 cucchiai
d’olio di sesamo
800 g
di peperoni
4
carote
400 g
di cavolo rosso
4
limette
2 mazzetti
di coriandolo
2
peperoncini rossi
100 g
di burro d’arachidi
8 cucchiai
d’acqua
sale
pepe
400 g
di spinaci per insalata o di rucola
16 fette
di pane croccante
1,15 kg
di tofu affumicato
2½ cucchiai
d’olio di sesamo
1 kg
di peperoni
5
carote
500 g
di cavolo rosso
5
limette
2½ mazzetti
di coriandolo
2½
peperoncini rossi
125 g
di burro d’arachidi
10 cucchiai
d’acqua
sale
pepe
500 g
di spinaci per insalata o di rucola
20 fette
di pane croccante
1,38 kg
di tofu affumicato
3 cucchiai
d’olio di sesamo
1,2 kg
di peperoni
6
carote
600 g
di cavolo rosso
6
limette
3 mazzetti
di coriandolo
3
peperoncini rossi
150 g
di burro d’arachidi
12 cucchiai
d’acqua
sale
pepe
600 g
di spinaci per insalata o di rucola
24 fette
di pane croccante
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 20 minuti Preparazione
Passo per passo:
Tagliate il tofu a cubetti. Rosolateli nell’olio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Tagliate i peperoni a listarelle. Con il pelapatate ricavate delle lingue sottili dalle carote. Affettate finemente il cavolo rosso con la mandolina o tagliatelo sottilmente.
Per la salsa dell’insalata, spremete le limette. Tritate finemente il coriandolo e il peperoncino. Mescolate il succo di limetta con il burro d’arachidi, il coriandolo, il peperoncino e l’acqua fino a ottenere una salsa cremosa. Condite con sale e pepe.
Distribuite a strati il cavolo rosso, i peperoni, le carote, gli spinaci e il tofu nei vasetti. Condite con la salsa e servite con il pane croccante.
Buono a sapersi
Per l’asporto: preparate l’insalata la sera prima e lasciatela in frigo durante la notte. Per riempire il vasetto, iniziate versando la salsa.
