Insalata di tofu in vasetto

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

Passo per passo:

1. Tagliate il tofu a cubetti. Rosolateli nell’olio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Tagliate i peperoni a listarelle. Con il pelapatate ricavate delle lingue sottili dalle carote. Affettate finemente il cavolo rosso con la mandolina o tagliatelo sottilmente.
2. 
   Per la salsa dell’insalata, spremete le limette. Tritate finemente il coriandolo e il peperoncino. Mescolate il succo di limetta con il burro d’arachidi, il coriandolo, il peperoncino e l’acqua fino a ottenere una salsa cremosa. Condite con sale e pepe.
3. 
   Distribuite a strati il cavolo rosso, i peperoni, le carote, gli spinaci e il tofu nei vasetti. Condite con la salsa e servite con il pane croccante.