L'insalata d'indivia belga, cipolle rosse ed edamame, condita con un dressing alla mela e servita su un letto di purè di patate dolci, è un piatto vegano, leggero e senza glutine.
La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:
Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
200 g
di patate dolci
sale
75 g
d’indivia belga
½
cipolla rossa
0,25 dl
d’aceto di mele
0,25 dl
di succo di mele torbido
1½ cucchiai
d’olio d’oliva
pepe
1 rametto
d’aneto
100 g
d’edamame cotti sgusciati
400 g
di patate dolci
sale
150 g
d’indivia belga
1
cipolla rossa
0,5 dl
d’aceto di mele
0,5 dl
di succo di mele torbido
3 cucchiai
d’olio d’oliva
pepe
¼ di mazzetto
d’aneto
200 g
d’edamame cotti sgusciati
800 g
di patate dolci
sale
300 g
d’indivia belga
2
cipolle rosse
1 dl
d’aceto di mele
1 dl
di succo di mele torbido
6 cucchiai
d’olio d’oliva
pepe
½ mazzetto
d’aneto
400 g
d’edamame cotti sgusciati
1,2 kg
di patate dolci
sale
450 g
d’indivia belga
3
cipolle rosse
1,5 dl
d’aceto di mele
1,5 dl
di succo di mele torbido
9 cucchiai
d’olio d’oliva
pepe
¾ di mazzetto
d’aneto
600 g
d’edamame cotti sgusciati
1,6 kg
di patate dolci
sale
600 g
d’indivia belga
4
cipolle rosse
2 dl
d’aceto di mele
2 dl
di succo di mele torbido
1,2 dl
d’olio d’oliva
pepe
1 mazzetto
d’aneto
800 g
d’edamame cotti sgusciati
2 kg
di patate dolci
sale
750 g
d’indivia belga
5
cipolle rosse
2,5 dl
d’aceto di mele
2,5 dl
di succo di mele torbido
1,5 dl
d’olio d’oliva
pepe
1¼ di mazzetti
d’aneto
1 kg
d’edamame cotti sgusciati
2,4 kg
di patate dolci
sale
900 g
d’indivia belga
6
cipolle rosse
3 dl
d’aceto di mele
3 dl
di succo di mele torbido
1,8 dl
d’olio d’oliva
pepe
1½ mazzetti
d’aneto
1,2 kg
d’edamame cotti sgusciati
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 25.0 minuti Preparazione
Passo per passo:
Tagliate le patate dolci a pezzetti e lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti. Tagliate separatamente a striscioline l'indivia e le cipolle. Mescolate l'aceto di mele con il succo di mele e l'olio d'oliva, condite con sale e pepe. Fate marinare le cipolle nella salsa. Tritate l'aneto e unitelo alla salsa.
Scolate le patate, lasciatele sgocciolare bene, rimettetele nella pentola e schiacciatele con uno schiacciapatate. Accomodate la purea nei piatti. Mescolate gli edamame con il resto degli ingredienti e condite con la salsa. Distribuite l'insalata sulla purea e guastatela tiepida.
