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Insalata thailandese di vermicelli

  • 410
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

L’aromatica insalata thai di vermicelli cinesi, edamame, carote, cetriolo e peperone è un pasto leggero, equilibrato ed è ideale anche da portare con sé.

Insalata thailandese di vermicelli

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

75 g
di vermicelli cinesi
100 g
di edamame sgusciati, surgelati
200 g
di carote
½
cetriolo
½
peperone
1
cipollotto
½
peperoncino rosso
½
limetta
1 cucchiaio
d’olio di sesamo
sale
50 g
di germogli di fagiolo mungo
½ mazzetto
di coriandolo
25 g
d’arachidi tostate non salate
150 g
di vermicelli cinesi
200 g
di edamame sgusciati, surgelati
400 g
di carote
1
cetriolo
1
peperone
2
cipollotti
1
peperoncino rosso
1
limetta
2 cucchiai
d’olio di sesamo
sale
100 g
di germogli di fagiolo mungo
1 mazzetto
di coriandolo
50 g
d’arachidi tostate non salate
225 g
di vermicelli cinesi
300 g
di edamame sgusciati, surgelati
600 g
di carote
cetrioli
peperoni
3
cipollotti
peperoncini rossi
limette
3 cucchiai
d’olio di sesamo
sale
150 g
di germogli di fagiolo mungo
1½ mazzetti
di coriandolo
75 g
d’arachidi tostate non salate
300 g
di vermicelli cinesi
400 g
di edamame sgusciati, surgelati
800 g
di carote
2
cetrioli
2
peperoni
4
cipollotti
2
peperoncini rossi
2
limette
4 cucchiai
d’olio di sesamo
sale
200 g
di germogli di fagiolo mungo
2 mazzetti
di coriandolo
100 g
d’arachidi tostate non salate
375 g
di vermicelli cinesi
500 g
di edamame sgusciati, surgelati
1000 g
di carote
cetrioli
peperoni
5
cipollotti
peperoncini rossi
limette
5 cucchiai
d’olio di sesamo
sale
250 g
di germogli di fagiolo mungo
2½ mazzetti
di coriandolo
125 g
d’arachidi tostate non salate
450 g
di vermicelli cinesi
600 g
di edamame sgusciati, surgelati
1200 g
di carote
3
cetrioli
3
peperoni
6
cipollotti
3
peperoncini rossi
3
limette
6 cucchiai
d’olio di sesamo
sale
300 g
di germogli di fagiolo mungo
3 mazzetti
di coriandolo
150 g
d’arachidi tostate non salate

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Mettete i vermicelli in una scodella, versate acqua bollente e lasciate a bagno per 5 minuti, poi scolateli in un colino e lasciateli sgocciolare. Sbollentate gli edamame in acqua bollente per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Ricavate dalle carote dei tagliolini lunghi (zoodles) con l’affettaverdure a spirale o delle lingue sottili, affettandole per il lungo con il pelapatate. Dimezzate il cetriolo per il lungo e tagliatelo a fette oblique. Tagliate i peperoni a strisce. Tagliate i cipollotti e il peperoncino a fettine sottili. Spremete la limetta e mescolate il succo con l'olio di sesamo. Condite con sale.

  2. Disponete i vermicelli, gli edamame, le carote, il cetriolo, il peperone, i cipollotti, il peperoncino e i germogli in una scodella. Irrorate con la salsa. Sfogliate il coriandolo. Tritate grossolanamente le arachidi. Cospargete entrambi sull'insalata di vermicelli.
  • Buono a sapersi

    Per l’asporto: preparate l'insalata di vermicelli la sera prima, mettetela in una lunchbox e lasciatela in frigo durante la notte. Versate la salsa in un vasetto con il coperchio a vite e condite l'insalata solo poco prima di mangiarla.

  • A seconda dei gusti, aggiungete salsa di soia (a piacere senza glutine risp. vegan).

Possibili intolleranze

  • Verdura
  • Noci e semi
  • Frutta

Valori nutritivi per porzione

  • 16g
    Proteina
  • 11g
    Grassi
  • 52g
    Carboidrati
  • 410
    kcal

Fonte: Migusto

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