Omelette alle barbabietole

Name: Omelette alle barbabietole
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g di barbabietole cotte; 6 uova; sale; pepe; 1 mazzetto d’erba cipollina; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 20 g di crescione d’acqua o di rucola; 80 g di formaggio fresco di capra

230
kcal
< 30 min.
principiante

Un piatto vegetariano low carb per il brunch, a colazione o come spuntino: l’omelette di barbabietole con erbe aromatiche e formaggio fresco di capra.

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.

150 g

di barbabietole cotte
3

uova
sale
pepe
½ mazzetto

d’erba cipollina
1 cucchiaio

d’olio d’oliva
½ mazzetto

d’erbe aromatiche miste
10 g

di crescione d’acqua o di rucola
40 g

di formaggio fresco di capra

300 g

di barbabietole cotte
6

uova
sale
pepe
1 mazzetto

d’erba cipollina
2 cucchiai

d’olio d’oliva
1 mazzetto

d’erbe aromatiche miste
20 g

di crescione d’acqua o di rucola
80 g

di formaggio fresco di capra

450 g

di barbabietole cotte
9

uova
sale
pepe
1½ mazzetti

d’erba cipollina
3 cucchiai

d’olio d’oliva
1½ mazzetti

d’erbe aromatiche miste
30 g

di crescione d’acqua o di rucola
120 g

di formaggio fresco di capra

600 g

di barbabietole cotte
12

uova
sale
pepe
2 mazzetti

d’erba cipollina
4 cucchiai

d’olio d’oliva
2 mazzetti

d’erbe aromatiche miste
40 g

di crescione d’acqua o di rucola
160 g

di formaggio fresco di capra

750 g

di barbabietole cotte
15

uova
sale
pepe
2½ mazzetti

d’erba cipollina
5 cucchiai

d’olio d’oliva
2½ mazzetti

d’erbe aromatiche miste
50 g

di crescione d’acqua o di rucola
200 g

di formaggio fresco di capra

900 g

di barbabietole cotte
18

uova
sale
pepe
3 mazzetti

d’erba cipollina
6 cucchiai

d’olio d’oliva
3 mazzetti

d’erbe aromatiche miste
60 g

di crescione d’acqua o di rucola
240 g

di formaggio fresco di capra

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione

Passo per passo:

Tagliate le barbabietole a fette spesse ca. 2 mm. Sbattete le uova in una scodella. Condite con sale e pepe. Tagliuzzate finemente l'erba cipollina e unitela.
Scaldate il forno a 100 °C. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Mettete alcune fette di barbabietola nella padella. Versate ¼ del composto d’uova e rosolate a fuoco medio per ca. 2 minuti. Con una spatola di legno smuovete la massa finché inizia a rapprendersi. Ripiegate l’omelette e tenetela in caldo nel forno. Procedete allo stesso modo con il composto restante e preparate altre tre omelette. Tritate grossolanamente le erbe aromatiche. Farcite le omelette con il crescione e le barbabietole restanti e cospargetele di erbe aromatiche. Sbriciolate il formaggio sulle omelette e servitele calde.

Buono a sapersi

Per un pasto più nutriente, accompagnate con una fetta di pane o di baguette integrali di 50 g ciascuna a testa. Così la pietanza fornisce ca. 120 kcal in più a persona.

Possibili intolleranze

Uova
Verdura
Latticini

Valori nutritivi per porzione

14g
Proteina
14g
Grassi
10g
Carboidrati
230
kcal

Fonte: Migusto