Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
3 dl
di brodo di verdura
50 g
di polenta bramata
¼ di
limone
10 g
di burro
sale
pepe
½
peperoncino
100 g
di lattuga romana
½
cipolla
½ cucchiaio
d’olio d’oliva
75 g
di perle di mozzarella
6 dl
di brodo di verdura
100 g
di polenta bramata
½
limone
20 g
di burro
sale
pepe
1
peperoncino
200 g
di lattuga romana
1
cipolla
1 cucchiaio
d’olio d’oliva
150 g
di perle di mozzarella
1,2 l
di brodo di verdura
200 g
di polenta bramata
1
limone
40 g
di burro
sale
pepe
2
peperoncini
400 g
di lattuga romana
2
cipolle
2 cucchiai
d’olio d’oliva
300 g
di perle di mozzarella
1,8 l
di brodo di verdura
300 g
di polenta bramata
1½
limoni
60 g
di burro
sale
pepe
3
peperoncini
600 g
di lattuga romana
3
cipolle
3 cucchiai
d’olio d’oliva
450 g
di perle di mozzarella
2,4 l
di brodo di verdura
400 g
di polenta bramata
2
limoni
80 g
di burro
sale
pepe
4
peperoncini
800 g
di lattuga romana
4
cipolle
4 cucchiai
d’olio d’oliva
600 g
di perle di mozzarella
3 l
di brodo di verdura
500 g
di polenta bramata
2½
limoni
100 g
di burro
sale
pepe
5
peperoncini
1 kg
di lattuga romana
5
cipolle
5 cucchiai
d’olio d’oliva
750 g
di perle di mozzarella
3,6 l
di brodo di verdura
600 g
di polenta bramata
3
limoni
120 g
di burro
sale
pepe
6
peperoncini
1,2 kg
di lattuga romana
6
cipolle
6 cucchiai
d’olio d’oliva
900 g
di perle di mozzarella
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 45.0 minuti Preparazione
+ 10.0 minuti gratinatura
Passo per passo:
Portate a ebollizione il brodo. Versatevi a pioggia la polenta e fate spiccare il bollore, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Fate cuocere la polenta a fuoco basso, mescolando spesso, per ca. 30 minuti. Spremete il succo di limone e incorporate alla polenta la metà del succo. Aggiungete il burro e regolate di sale e pepe.
Scaldate il forno statico a 180 °C. Dimezzate i peperoncini per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tagliate la lattuga romana a strisce. Dividete le cipolle in quattro e poi tagliatele a pezzettini. Fate appassire le cipolle nell’olio con la metà dei peperoncini. Unite la lattuga e bagnate con il succo di limone rimasto. Fate appassire il tutto brevemente. Condite con sale. Distribuite nella pirofila le verdure, la polenta ancora calda e le perle di mozzarella formando degli strati. Concludete con le perle di mozzarella. Fate gratinare per 10-15 minuti nella metà superiore del forno. Cospargete con il resto dei peperoncini e servite.
