Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
¼ di
cipolla
¾ di cucchiaio
di burro per arrostire
50 g
di spinaci a foglia
1½ cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
1½ cucchiai
di pangrattato
150 g
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
1¼ di
spicchi d’aglio
½ cucchiaio
d’olio d’oliva
75 g
di riso per risotto
0,5 dl
di vino bianco
2 dl
di brodo di pollame
15 g
di parmigiano
sale
pepe
½
cipolla
1½ cucchiai
di burro per arrostire
100 g
di spinaci a foglia
3 cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
3 cucchiai
di pangrattato
300 g
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
2½
spicchi d’aglio
1 cucchiaio
d’olio d’oliva
150 g
di riso per risotto
1 dl
di vino bianco
4 dl
di brodo di pollame
30 g
di parmigiano
sale
pepe
1
cipolla
3 cucchiai
di burro per arrostire
200 g
di spinaci a foglia
6 cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
6 cucchiai
di pangrattato
600 g
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
5
spicchi d’aglio
2 cucchiai
d’olio d’oliva
300 g
di riso per risotto
2 dl
di vino bianco
8 dl
di brodo di pollame
60 g
di parmigiano
sale
pepe
1½
cipolle
4½ cucchiai
di burro per arrostire
300 g
di spinaci a foglia
9 cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
9 cucchiai
di pangrattato
900 g
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
7½
spicchi d’aglio
3 cucchiai
d’olio d’oliva
450 g
di riso per risotto
3 dl
di vino bianco
1,2 l
di brodo di pollame
90 g
di parmigiano
sale
pepe
2
cipolle
6 cucchiai
di burro per arrostire
400 g
di spinaci a foglia
12 cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
12 cucchiai
di pangrattato
1,2 kg
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
10
spicchi d’aglio
4 cucchiai
d’olio d’oliva
600 g
di riso per risotto
4 dl
di vino bianco
1,6 l
di brodo di pollame
120 g
di parmigiano
sale
pepe
2½
cipolle
7½ cucchiai
di burro per arrostire
500 g
di spinaci a foglia
15 cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
15 cucchiai
di pangrattato
1,5 kg
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
12½
spicchi d’aglio
5 cucchiai
d’olio d’oliva
750 g
di riso per risotto
5 dl
di vino bianco
2 l
di brodo di pollame
150 g
di parmigiano
sale
pepe
3
cipolle
9 cucchiai
di burro per arrostire
600 g
di spinaci a foglia
18 cucchiai
di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
18 cucchiai
di pangrattato
1,8 kg
di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
15
spicchi d’aglio
6 cucchiai
d’olio d’oliva
900 g
di riso per risotto
6 dl
di vino bianco
2,4 l
di brodo di pollame
180 g
di parmigiano
sale
pepe
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 40.0 minuti Preparazione
Passo per passo:
Per il risotto, tagliate l’aglio a fettine sottili e fatele rosolare nell’olio in una padella ampia finché risultano croccanti. Trasferitene metà su un foglio di carta da cucina per la decorazione. Unite il riso e, sempre mescolando, fatelo tostare finché diventa trasparente. Senza smettere di rimestare, aggiungete poco a poco il brodo. Fate cuocere dolcemente per ca. 30 minuti finché il riso diventa cremoso ma è ancora al dente. Grattugiate direttamente il parmigiano sul risotto e amalgamate bene. Salate, pepate e guarnite con l’aglio messo da parte.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poco burro per arrostire. Unite gli spinaci e la panna. Insaporite con noce moscata, sale e pepe. Fate ridurre la panna della metà. Togliete il tutto dalla padella. Lavorate tutti gli ingredienti con la carne macinata e il pangrattato in un impasto omogeneo. Salate e pepate. Fate arrostire una polpettina di carne macinata in poco burro e assaggiate. Se necessario, regolate di sale e pepe.
Formate delle polpette di ca. 120 g l’una. Rosolatele nel burro rimanente a fuoco medio-alto da entrambi i lati per 10-15 minuti. Servite con il risotto.
