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Polpettine di lenticchie e quinoa

  • 440
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Quick & easy: una cena veloce. Le polpettine vegane di lenticchie, passate nella quinoa soffiata, sono un’apprezzata alternativa ai falafel.

Polpettine di lenticchie e quinoa

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

1 scatola
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g
½ mazzetto
di coriandolo
½ mazzetto
di prezzemolo
2 cucchiai
di farina integrale
½ cucchiaino
di lievito in polvere
sale
pepe
15 g
di quinoa soffiata
1 cucchiaio
d’olio d’oliva
2
cetrioli snack
½
peperoncino rosso
½ vasetto
di yogurt di soia al naturale, da 150 g
2 scatole
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
1 mazzetto
di coriandolo
1 mazzetto
di prezzemolo
4 cucchiai
di farina integrale
1 cucchiaino
di lievito in polvere
sale
pepe
30 g
di quinoa soffiata
2 cucchiai
d’olio d’oliva
4
cetrioli snack
1
peperoncino rosso
1 vasetto
di yogurt di soia al naturale, da 150 g
4 scatole
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
2 mazzetti
di coriandolo
2 mazzetti
di prezzemolo
8 cucchiai
di farina integrale
2 cucchiaini
di lievito in polvere
sale
pepe
60 g
di quinoa soffiata
4 cucchiai
d’olio d’oliva
8
cetrioli snack
2
peperoncini rossi
2 vasetti
di yogurt di soia al naturale, da 150 g ciascuno
6 scatole
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
3 mazzetti
di coriandolo
3 mazzetti
di prezzemolo
12 cucchiai
di farina integrale
3 cucchiaini
di lievito in polvere
sale
pepe
90 g
di quinoa soffiata
6 cucchiai
d’olio d’oliva
12
cetrioli snack
3
peperoncini rossi
3 vasetti
di yogurt di soia al naturale, da 150 g ciascuno
8 scatole
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
4 mazzetti
di coriandolo
4 mazzetti
di prezzemolo
16 cucchiai
di farina integrale
4 cucchiaini
di lievito in polvere
sale
pepe
120 g
di quinoa soffiata
8 cucchiai
d’olio d’oliva
16
cetrioli snack
4
peperoncini rossi
4 vasetti
di yogurt di soia al naturale, da 150 g ciascuno
10 scatole
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
5 mazzetti
di coriandolo
5 mazzetti
di prezzemolo
20 cucchiai
di farina integrale
5 cucchiaini
di lievito in polvere
sale
pepe
150 g
di quinoa soffiata
10 cucchiai
d’olio d’oliva
20
cetrioli snack
5
peperoncini rossi
5 vasetti
di yogurt di soia al naturale, da 150 g ciascuno
12 scatole
di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
6 mazzetti
di coriandolo
6 mazzetti
di prezzemolo
24 cucchiai
di farina integrale
6 cucchiaini
di lievito in polvere
sale
pepe
180 g
di quinoa soffiata
12 cucchiai
d’olio d’oliva
24
cetrioli snack
6
peperoncini rossi
6 vasetti
di yogurt di soia al naturale, da 150 g ciascuno

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 15 minuti Preparazione
+ ca. 15 minuti cottura in forno

Passo per passo:

  1. Scaldate il forno a 200 °C. Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua fredda e lasciatele sgocciolare. Staccate le foglie di coriandolo e di prezzemolo dai gambi. Sminuzzate le lenticchie con il coriandolo e il prezzemolo nel tritatutto. Incorporate la farina e il lievito e lavorate la massa, finché diventa appiccicosa. Condite con sale e pepe. Formate delle polpettine grosse come noci. Mescolate la quinoa con l'olio. Passate le polpettine nella quinoa e modellatele di nuovo, in modo che la quinoa aderisca bene. Trasferite le polpettine su una placca foderata con carta da forno. Doratele al centro del forno per ca. 15 minuti. Nel frattempo, tagliate i cetrioli a strisce. Tritate il peperoncino. Mescolate entrambi e condite con sale e pepe. Servite le polpettine con i cetrioli e lo yogurt.

Possibili intolleranze

  • Grano
  • Verdura

Valori nutritivi per porzione

  • 21g
    Proteina
  • 15g
    Grassi
  • 51g
    Carboidrati
  • 440
    kcal

Fonte: Migusto

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