Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
¼ di
scalogno
75 g
di verdura
75 g
di riso per risotto
½ cucchiaio
d'olio d'oliva
0,5 dl
di vino bianco
½
foglia d’alloro
2 dl
di brodo di verdura
125 g
di filetti di trota fario
sale
pepe
2 rametti
di prezzemolo
¼ di
limone
½ cucchiaio
di pangrattato
½
scalogno
150 g
di verdura
150 g
di riso per risotto
1 cucchiaio
d'olio d'oliva
1 dl
di vino bianco
1
foglia d’alloro
4 dl
di brodo di verdura
250 g
di filetti di trota fario
sale
pepe
¼ di mazzetto
di prezzemolo
½
limone
1 cucchiaio
di pangrattato
1
scalogno
300 g
di verdura
300 g
di riso per risotto
2 cucchiai
d'olio d'oliva
2 dl
di vino bianco
2
foglie d’alloro
8 dl
di brodo di verdura
500 g
di filetti di trota fario
sale
pepe
½ mazzetto
di prezzemolo
1
limone
2 cucchiai
di pangrattato
1½
scalogni
450 g
di verdura
450 g
di riso per risotto
3 cucchiai
d'olio d'oliva
3 dl
di vino bianco
3
foglie d’alloro
1,2 l
di brodo di verdura
750 g
di filetti di trota fario
sale
pepe
¾ di mazzetto
di prezzemolo
1½
limoni
3 cucchiai
di pangrattato
2
scalogni
600 g
di verdura
600 g
di riso per risotto
4 cucchiai
d'olio d'oliva
4 dl
di vino bianco
4
foglie d’alloro
1,6 l
di brodo di verdura
1 kg
di filetti di trota fario
sale
pepe
1 mazzetto
di prezzemolo
2
limoni
4 cucchiai
di pangrattato
2½
scalogni
750 g
di verdura
750 g
di riso per risotto
5 cucchiai
d'olio d'oliva
5 dl
di vino bianco
5
foglie d’alloro
2 l
di brodo di verdura
1,25 kg
di filetti di trota fario
sale
pepe
1¼ di mazzetti
di prezzemolo
2½
limoni
5 cucchiai
di pangrattato
3
scalogni
900 g
di verdura
900 g
di riso per risotto
6 cucchiai
d'olio d'oliva
6 dl
di vino bianco
6
foglie d’alloro
2,4 l
di brodo di verdura
1,5 kg
di filetti di trota fario
sale
pepe
1½ mazzetti
di prezzemolo
3
limoni
6 cucchiai
di pangrattato
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 30.0 minuti Preparazione
Passo per passo:
Tritate lo scalogno. Sminuzzate le verdure. Soffriggete lo scalogno, le verdure e il riso nella metà dell’olio. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete le foglie di alloro. Unite un poco di brodo e fatelo evaporare. Continuando a mescolare, incorporate il brodo poco alla volta e fate cuocere il riso, finché risulta cremoso ma è ancora al dente. Togliete le foglie di alloro. Fate scaldare il resto dell’olio in una padella. Condite il pesce con sale e pepe. Rosolate i filetti da entrambe i lati per ca. 2 minuti. Tritate il prezzemolo. Grattugiate la scorza di limone. Mescolate entrambi con il pangrattato. Servite il risotto con i filetti di trota. Cospargete con il pangrattato al prezzemolo e limone.