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Risotto di quinoa con cicorino rosso

  • 490
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Senza glutine, la quinoa è ricca di proteine e nutrienti. Il risotto di quinoa con cicorino rosso è un piatto forte vegetariano che omaggia la salute.

Risotto di quinoa con cicorino rosso

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • 1
    scalogno
  • 8 cucchiai
    d’olio di colza
  • 250 g
    di quinoa
  • 1 dl
    di vino bianco
  • 8 dl
    di brodo di verdura bello saporito
  • 50 g
    di sbrinz grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai
    d’aceto di mele
  • 1
    cicorino rosso di ca. 150 g
  • 2
    scalogni
  • 1,6 dl
    d’olio di colza
  • 500 g
    di quinoa
  • 2 dl
    di vino bianco
  • 1,6 l
    di brodo di verdura bello saporito
  • 100 g
    di sbrinz grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 8 cucchiai
    d’aceto di mele
  • 2
    cicorino rosso di ca. 150 g
  • 3
    scalogni
  • 2,4 dl
    d’olio di colza
  • 750 g
    di quinoa
  • 3 dl
    di vino bianco
  • 2,4 l
    di brodo di verdura bello saporito
  • 150 g
    di sbrinz grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 1,2 dl
    d’aceto di mele
  • 3
    cicorino rosso di ca. 150 g

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Tritate lo scalogno e fatene appassire la metà nella metà dell’olio. Aggiungete la quinoa e mescolate bene finché i grani sono ricoperti d’olio. Aggiungete il vino e fatelo evaporare mescolando continuamente. Incorporate il brodo poco alla volta, finché la quinoa ha assorbito tutto il liquido ma è ancora un poco al dente. Unite lo sbrinz e aggiustate di sale e pepe. Mescolate lo scalogno rimasto con il resto dell’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Tagliate il cicorino rosso a striscioline e conditelo con la salsa. Servite il risotto con il cicorino rosso. Ottimo anche come contorno da servire con un roast beef.

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  • Cipolla
  • Alcol
  • Verdura
  • Grano
  • Latticini

Valori nutritivi per porzione

  • 13g
    Proteina
  • 27g
    Grassi
  • 40g
    Carboidrati
  • 490
    kcal

Fonte: Migusto

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