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Salsa spumosa

  • 150
    kcal
  • 15min
  • Vegetariano

Questa spuma è un sogno che può assumere i contorni più variati. Con le erbe accompagna con eleganza i filetti di coregone, con il curry gli scampi.

Salsa spumosa

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 3 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. dl

  • 2 rametti
    d’erbe aromatiche
  • ½
    cipolla
  • 3
    grani di pepe
  • 1
    foglia d’alloro
  • 2 dl
    di vino bianco
  • 0,5 dl
    di brodo di verdura
  • 3
    tuorli
  • sale
  • pepe di Caienna
  • 4 rametti
    d’erbe aromatiche
  • 1
    cipolla
  • 6
    grani di pepe
  • 2
    foglie d’alloro
  • 4 dl
    di vino bianco
  • 1 dl
    di brodo di verdura
  • 6
    tuorli
  • sale
  • pepe di Caienna

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 15.0 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Trita grossolanamente le erbe aromatiche e la cipolla e portale a ebollizione nel vino insieme al pepe e all’alloro. Fai ridurre della metà, filtra e versa in una scodella ampia. Unisci il brodo e i tuorli. Trasferisci la salsa in un bagnomaria bollente e monta con il frullatore elettrico. La salsa si addensa quando raggiunge gli 80 °C circa. Togli la scodella dal bagnomaria e continua a sbattere brevemente. Aggiusta di sale e pepe.
  • Buono a sapersi

    La salsa si sposa a meraviglia con i frutti di mare, i filetti di pesce e le verdure al vapore.

  • Aromatizza a piacimento la salsa con una presa di curry o di zenzero in polvere.

Ingredienti alla tua Migros

Possibili intolleranze Group 5Created with Sketch.

  • Cipolla
  • Alcol
  • Verdura
  • Grano
  • Uova

Valori nutritivi per dl

  • 4g
    Proteina
  • 8g
    Grassi
  • 3g
    Carboidrati
  • 150
    kcal

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