Spezzatino di maiale e fagioli

  • 620
    kcal
  • > 1 ora
  • principiante

Specialità britannica, lo spezzatino di maiale con fagioli kidney, cannellini e borlotti, verdura da minestra e pancetta è un concentrato di legumi.

Spezzatino di maiale e fagioli

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 persone

100 g
di fagioli cannellini secchi
100 g
di fagioli kidney secchi
100 g
di fagioli borlotti secchi
200 g
di pancetta da cuocere
250 g
di verdura da minestra
400 g
di spezzatino di maiale
sale
pepe
2 cucchiai
di burro per arrostire
3 cucchiai
di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini
di timo secco
2
foglie d’alloro
4 dl
di brodo di manzo
salsa Worcestershire
3 cucchiai
d’aceto di vino rosso

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione
+ ca. 12 ore ammollo
+ ca. 70 minuti cottura in forno

Passo per passo:

  1. Il giorno precedente: mettete a bagno tutti i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore.
  2. Il giorno seguente: scolate i faglioli e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Copriteli d’acqua fredda e fateli bollire per 10 minuti. Poi scolateli.
  3. Scaldate il forno a 180 °C. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliate il resto a dadi, la verdura a bocconi. Salate e pepate lo spezzatino. Rosolate il tutto in una brasiera, nel burro per arrostire. Unite il concentrato di pomodoro, il timo e le foglie d’alloro. Bagnate con il brodo. Aggiungete i fagioli. Coprite e terminate la cottura in forno per ca. 70 minuti. Se necessario, aggiungete un poco di brodo. Condite con la salsa Worcestershire, l’aceto e il sale.

Possibili intolleranze

  • Latticini
  • Verdura
  • Aglio
  • Cipolla
  • Pesce
  • Carne

Valori nutritivi per porzione

  • 47g
    Proteina
  • 28g
    Grassi
  • 39g
    Carboidrati
  • 620
    kcal

Fonte: Migusto

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