Stufato di verdure con tofu affumicato

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione
+ ca. 20 minuti sobbollitura

Passo per passo:

1. Tagliate il tofu a cubetti. Tritate la cipolla, tagliate i peperoni e la zucca a cubetti piccoli, tritate finemente l’aglio e grattugiate lo zenzero.
2. 
   Scaldate l’olio d’oliva in una padella, fate soffriggere la cipolla, aggiungete i peperoni, la zucca, l’aglio, lo zenzero e il garam masala e continuate a rosolare, mescolando di continuo. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il tofu e le foglie d’alloro. Unite il brodo, i pelati e fate sobbollire per 5 minuti.
3. 
   Scolate i fagioli e il mais, sciacquateli sotto l’acqua, scolateli e aggiungeteli. Lasciate sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Condite con garam masala e sale. Distribuite lo stufato di verdure nei piatti e guarnite con le foglie di coriandolo spezzettate.