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Stufato di verdure con tofu affumicato

  • 390
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Un piatto vegan leggero ed equilibrato, ideale anche da portare con sé: lo stufato di verdure con una deliziosa nota esotica data dal curry piccante.

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

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  • 115 g
    di tofu affumicato
  • ½
    cipolla grossa
  • 1
    peperone, ad es. di colore rosso e giallo
  • 350 g
    di zucca, pesata mondata
  • 1
    spicchio d'aglio
  • 10 g
    di zenzero fresco
  • 1½ cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino
    di garam masala (curry piccante)
  • 1 cucchiaio
    di concentrato di pomodoro
  • 1
    foglia d'alloro
  • 0,5 dl
    di brodo di verdura, ad es. vegan
  • 1 scatola
    di pomodori pelati tritati da 400 g
  • ½ scatola
    di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
  • ½ scatola
    di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
  • sale
  • 1½ rametti
    di coriandolo
  • 230 g
    di tofu affumicato
  • 1
    cipolla grossa
  • 2
    peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
  • 700 g
    di zucca, pesata mondata
  • 2
    spicchi d'aglio
  • 20 g
    di zenzero fresco
  • 3 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaini
    di garam masala (curry piccante)
  • 2 cucchiai
    di concentrato di pomodoro
  • 2
    foglie d’alloro
  • 1 dl
    di brodo di verdura, ad es. vegan
  • 2 scatole
    di pomodori pelati tritati da 400 g
  • 1 scatola
    di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
  • 1 scatola
    di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
  • sale
  • 3 rametti
    di coriandolo
  • 345 g
    di tofu affumicato
  • cipolle grosse
  • 3
    peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
  • 1 kg
    di zucca, pesata mondata
  • 3
    spicchi d'aglio
  • 30 g
    di zenzero fresco
  • 4½ cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 3 cucchiaini
    di garam masala (curry piccante)
  • 3 cucchiai
    di concentrato di pomodoro
  • 3
    foglie d’alloro
  • 1,5 dl
    di brodo di verdura, ad es. vegan
  • 3 scatole
    di pomodori pelati tritati da 400 g
  • 1½ scatole
    di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
  • 1½ scatole
    di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
  • sale
  • 4½ rametti
    di coriandolo
  • 460 g
    di tofu affumicato
  • 2
    cipolle grosse
  • 4
    peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
  • 1,4 kg
    di zucca, pesata mondata
  • 4
    spicchi d'aglio
  • 40 g
    di zenzero fresco
  • 6 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 4 cucchiaini
    di garam masala (curry piccante)
  • 4 cucchiai
    di concentrato di pomodoro
  • 4
    foglie d’alloro
  • 2 dl
    di brodo di verdura, ad es. vegan
  • 4 scatole
    di pomodori pelati tritati da 400 g
  • 2 scatole
    di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
  • 2 scatole
    di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
  • sale
  • 6 rametti
    di coriandolo
  • 575 g
    di tofu affumicato
  • cipolle grosse
  • 5
    peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
  • 1,8 kg
    di zucca, pesata mondata
  • 5
    spicchi d'aglio
  • 50 g
    di zenzero fresco
  • 7½ cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 5 cucchiaini
    di garam masala (curry piccante)
  • 5 cucchiai
    di concentrato di pomodoro
  • 5
    foglie d’alloro
  • 2,5 dl
    di brodo di verdura, ad es. vegan
  • 5 scatole
    di pomodori pelati tritati da 400 g
  • 2½ scatole
    di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
  • 2½ scatole
    di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
  • sale
  • 7½ rametti
    di coriandolo
  • 690 g
    di tofu affumicato
  • 3
    cipolle grosse
  • 6
    peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
  • 2 kg
    di zucca, pesata mondata
  • 6
    spicchi d'aglio
  • 60 g
    di zenzero fresco
  • 9 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 6 cucchiaini
    di garam masala (curry piccante)
  • 6 cucchiai
    di concentrato di pomodoro
  • 6
    foglie d’alloro
  • 3 dl
    di brodo di verdura, ad es. vegan
  • 6 scatole
    di pomodori pelati tritati da 400 g
  • 3 scatole
    di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
  • 3 scatole
    di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
  • sale
  • 9 rametti
    di coriandolo

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione
+ ca. 20 minuti sobbollitura

Passo per passo:

  1. Taglia il tofu a cubetti. Trita la cipolla, taglia i peperoni e la zucca a cubetti piccoli, trita finemente l’aglio e grattugia lo zenzero.

  2. Scalda l’olio d’oliva in una padella, fai soffriggere la cipolla, aggiungi i peperoni, la zucca, l’aglio, lo zenzero e il garam masala e continua a rosolare, mescolando di continuo. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il tofu e le foglie d’alloro. Unisci il brodo, i pelati e fai sobbollire per 5 minuti.

  3. Scola i fagioli e il mais, sciacquali sotto l’acqua, scolali e aggiungili. Lascia sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Condisci con garam masala e sale. Distribuisci lo stufato di verdure nei piatti e guarnisci con le foglie di coriandolo spezzettate.
  • Buono a sapersi

    Puoi sostituire la zucca con le zucchine.

  • Per un pasto più nutriente, accompagna con una fetta di pane o di baguette integrali a testa (a piacere vegan, senza lattosio o senza glutine) di 50 g ciascuna. Così la pietanza fornisce ca. 120 kcal in più a persona.

  • Per l’asporto: prepara lo stufato la sera, mettilo in una lunchbox e lascialo in frigo durante la notte. Il giorno dopo, gustalo freddo o scaldalo prima di mangiarlo. Lo stufato è ideale anche da congelare.

Ingredienti alla tua Migros

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  • Cipolla
  • Verdura
  • Aglio

Valori nutritivi per porzione

  • 19g
    Proteina
  • 13g
    Grassi
  • 43g
    Carboidrati
  • 390
    kcal

Fonte: Migusto

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