Torta di mele e bacche di sambuco

La torta di mele e bacche di sambuco, arricchita di crema di uova, succo di mele e zucchero vanigliato è un dolce da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 6 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. pezzi

ca. 30.0 minuti Preparazione
+ ca. 30.0 minuti riposo
+ ca. 40.0 minuti cottura in forno
+ raffreddamento

Per la pasta mescola la farina con la crusca, il lievito e il sale. Unisci il burro a pezzetti e sfrega con le mani, finché si ottiene una massa di briciole. Aggiungi l’aceto e l’acqua e impasta fino a ottenere una massa liscia. Coprila e mettila in frigo per 30 minuti.
Scalda il forno statico a 200 °C. Stendi l’impasto su poca farina in una sfoglia spessa ca. 3 mm. Accomodala nella teglia. Premi bene i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta. Grattugia le mele con la buccia con una grattugia per rösti. Spruzzale subito con il succo di limone. Distribuiscile sul fondo della pasta. Spargi le bacche di sambuco sulle mele. Mescola il succo di mele con le uova, l’amido di mais, lo zucchero vanigliato e lo zucchero e versa il composto sulla frutta. Cuoci la torta al centro del forno per ca. 40 minuti. Lascia raffreddare, poi spolverizza la torta di zucchero a velo e servi.

Buono a sapersi

Le bacche mature di sambuco, che si presentano belle scure, si possono raccogliere a partire da settembre. Le bacche acerbe vanno gettate.
Le bacche fresche, una volta staccate dai rametti, si possono congelare subito, per averne così una bella scorta per l’inverno.
Le bacche di sambuco non vanno consumate crude, in quanto sono ricche di sambunigrina, una sostanza che in dosi elevate può causare nausea e vomito, ma che scompare con la cottura del dolce.

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