Trota di torrente in brodo alle erbe con burro all’acetosa

420
kcal
45min
Senza glutine

Per chi ha voglia di pesce d’acqua dolce: trota di torrente cotta in un brodo di vino bianco servita con burro all’acetosa e patate bollite. Eccellente!

Trota di torrente in brodo alle erbe con burro all’acetosa

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

0,6 dl

di vino bianco
2,5 dl

d’acqua
1 spicchio

di limone
¼ di cucchiaino

di pepe in grani o di bacche di ginepro
2 rametti

di erbe
sale
1

trota eviscerata di ca. 300 g
¼ di mazzetto

di acetosa dal mercato
15 g

di burro
pepe

1,25 dl

di vino bianco
5 dl

d’acqua
¼ di

limone
½ cucchiaino

di pepe in grani o di bacche di ginepro
¼ di mazzetto

di erbe
sale
2

trote eviscerate di ca. 300 g
½ mazzetto

di acetosa dal mercato
25 g

di burro
pepe

2,5 dl

di vino bianco
1 l

d’acqua
½

limone
1 cucchiaino

di pepe in grani o di bacche di ginepro
½ mazzetto

di erbe
sale
4

trote eviscerate di ca. 300 g
1 mazzetto

di acetosa dal mercato
50 g

di burro
pepe

3,75 dl

di vino bianco
1,5 l

d’acqua
¾ di

limone
1½ cucchiaini

di pepe in grani o di bacche di ginepro
¾ di mazzetto

di erbe
sale
6

trote eviscerate di ca. 300 g
1½ mazzetti

di acetosa dal mercato
75 g

di burro
pepe

5 dl

di vino bianco
2 l

d’acqua
1

limone
2 cucchiaini

di pepe in grani o di bacche di ginepro
1 mazzetto

di erbe
sale
8

trote eviscerate di ca. 300 g
2 mazzetti

di acetosa dal mercato
100 g

di burro
pepe

6,25 dl

di vino bianco
2,5 l

d’acqua
1¼ di

limoni
2½ cucchiaini

di pepe in grani o di bacche di ginepro
1¼ di mazzetti

di erbe
sale
10

trote eviscerate di ca. 300 g
2½ mazzetti

di acetosa dal mercato
125 g

di burro
pepe

7,5 dl

di vino bianco
3 l

d’acqua
1½

limoni
3 cucchiaini

di pepe in grani o di bacche di ginepro
1½ mazzetti

di erbe
sale
12

trote eviscerate di ca. 300 g
3 mazzetti

di acetosa dal mercato
150 g

di burro
pepe

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30.0 minuti Preparazione
+ ca. 15.0 minuti cottura

Passo per passo:

Scalda il vino con l’acqua, il limone, il pepe e le erbe. Condisci con il sale. Sciacqua le trote con l’acqua fredda. Lessale nel brodo per ca. 15 minuti appena sotto il punto d’ebollizione. Quando la pinna dorsale si stacca facilmente tirandola, il pesce è cotto.
Nel frattempo, taglia le foglie di acetosa a striscioline. Fai fondere il burro. Aggiungici l’acetosa e fai schiumare brevemente il burro. Condisci con sale e pepe. Estrai le trote dal brodo. Servile con il burro all’acetosa. Accompagna con patate bollite.

Buono a sapersi

Per filettare i pesci, incidi la pelle a lato delle branchie e lungo il dorso. Sollevala partendo dalla testa. Separa il filetto superiore da quello inferiore, incidendo a metà per il lungo. Separa i due filetti dalle lische. Stacca la lisca centrale e la testa. Dividi i due filetti lungo la linea mediana e separali dalla pelle.

Ingredienti alla tua Migros

Possibili intolleranze

Alcol
Frutta
Pesce
Latticini

Valori nutritivi per persona

34g
Proteina
12g
Grassi
3g
Carboidrati
420
kcal

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Ecco come fare:

Tempo richiesto:

Passo per passo:

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