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Zuppa di tagliatelle vietnamita

  • 330
    kcal
  • < 60 min.
  • principiante

Tagliatelle di riso, entrecôte e bollito trasformano questa zuppa asiatica con peperoncino, coriandolo e lemongrass in un sostanzioso piatto forte.

Zuppa di tagliatelle vietnamita

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per persone

Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

1
cipolla
2 l
d'acqua
3 gambi
di lemongrass
400 g
di carne magra per bollito
½ cucchiaio
di sale
5
grani di pepe
3
anici stellati
4
ossa con midollo
1
entrecôte di ca. 200 g
1 cucchiaino
d’olio di colza HOLL
80 g
di tagliatelle di riso
1
cipollotto
1
peperoncino
1 mazzetto
di coriandolo
2
cipolle
4 l
d'acqua
6 gambi
di lemongrass
800 g
di carne magra per bollito
1 cucchiaio
di sale
10
grani di pepe
6
anici stellati
8
ossa con midollo
2
entrecôte di ca. 200 g
2 cucchiaini
d’olio di colza HOLL
160 g
di tagliatelle di riso
2
cipollotti
2
peperoncini
2 mazzetti
di coriandolo
3
cipolle
6 l
d'acqua
9 gambi
di lemongrass
1,2 kg
di carne magra per bollito
1½ cucchiai
di sale
15
grani di pepe
9
anici stellati
12
ossa con midollo
3
entrecôte di ca. 200 g
3 cucchiaini
d’olio di colza HOLL
240 g
di tagliatelle di riso
3
cipollotti
3
peperoncini
3 mazzetti
di coriandolo

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione
+ ca. 1,5 minuti cottura

Passo per passo:

  1. Dimezzate la cipolla. Fatela scurire in una padella senza grassi con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Portate a ebollizione l’acqua. Immergetevi la cipolla, i bastoncini di lemongrass, la carne e tutti gli altri ingredienti fino agli anici stellati compresi. Cuocete per ca. 1½ ore sotto il punto d’ebollizione, schiumando il brodo. Dopo 1 ora di cottura, unite le ossa con midollo.
  2. Condite l’entrecôte. Rosolatela nell’olio 8 minuti ca. per lato. Tenetela in caldo avvolta nella carta alu. Estraete la carne bollita e tenetela in caldo. Immergete le tagliatelle nel brodo per ca. 5 minuti. Tagliate il bollito a fettine sottili, di traverso rispetto al senso delle fibre. Tagliate i cipollotti e il peperoncino ad anelli. Metteteli nel brodo con il bollito, condite e servite.
  3. Tagliate l’entrecôte a fettine e mettetele nella minestra. Guarnite con il coriandolo spezzettato.
  • Buono a sapersi

    Condite la pietanza con succo di limetta, salsa di soia o salsa piccante al peperoncino.

Possibili intolleranze

  • Verdura
  • Cipolla
  • Carne

Valori nutritivi per porzione

  • 35g
    Proteina
  • 10g
    Grassi
  • 23g
    Carboidrati
  • 330
    kcal

Fonte: Migusto

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