Vellutata di cavolo e frutti di mare: cavolo bianco e patate vengono cotti nel sughetto delle cozze, poi frullati. I molluschi coronano questa delizia.
La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:
Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
500 g
di cozze
500 g
di cavolo bianco
350 g
di patate farinose
¼ di
cipolla
2 cucchiai
di burro
1 dl
di vino bianco
7,5 dl
di brodo
1 dl
di panna semigrassa
sale
pepe
zucchero
¼ di mazzetto
d'aneto
1 cucchiaio
di pangrattato
1 kg
di cozze
1 kg
di cavolo bianco
700 g
di patate farinose
½
cipolla
4 cucchiai
di burro
2 dl
di vino bianco
1,5 l
di brodo
2 dl
di panna semigrassa
sale
pepe
zucchero
½ mazzetto
d'aneto
2 cucchiai
di pangrattato
1,5 kg
di cozze
1,5 kg
di cavolo bianco
1,05 kg
di patate farinose
¾ di
cipolla
6 cucchiai
di burro
3 dl
di vino bianco
2,25 l
di brodo
3 dl
di panna semigrassa
sale
pepe
zucchero
¾ di mazzetto
d'aneto
3 cucchiai
di pangrattato
2 kg
di cozze
2 kg
di cavolo bianco
1,4 kg
di patate farinose
1
cipolla
8 cucchiai
di burro
4 dl
di vino bianco
3 l
di brodo
4 dl
di panna semigrassa
sale
pepe
zucchero
1 mazzetto
d'aneto
4 cucchiai
di pangrattato
2,5 kg
di cozze
2,5 kg
di cavolo bianco
1,75 kg
di patate farinose
1¼ di
cipolle
10 cucchiai
di burro
5 dl
di vino bianco
3,75 l
di brodo
5 dl
di panna semigrassa
sale
pepe
zucchero
1¼ di mazzetti
d'aneto
5 cucchiai
di pangrattato
3 kg
di cozze
3 kg
di cavolo bianco
2,1 kg
di patate farinose
1½
cipolle
12 cucchiai
di burro
6 dl
di vino bianco
4,5 l
di brodo
6 dl
di panna semigrassa
sale
pepe
zucchero
1½ mazzetti
d'aneto
6 cucchiai
di pangrattato
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 25.0 minuti Preparazione
+ ca. 30.0 minuti sobbollitura
Passo per passo:
Sciacquate le cozze sotto l’acqua fredda e staccate il bisso (la barbetta che spunta tra i due gusci). Gettate i molluschi col guscio aperto o rotto. Dividete il cavolo in quattro e staccate il torsolo. Tagliate il cavolo a striscioline, le patate a fette. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nella metà del burro. Unite le cozze e rosolatele brevemente. Bagnatele col vino bianco, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Eliminate le cozze rimaste chiuse ed estraetele dal brodo. Staccate i molluschi dai gusci e metteteli da parte. Aggiungete al fondo di cozze il cavolo, le patate e il brodo. Fate sobbollire la zuppa incoperchiata per ca. 30 minuti. Unite la panna e frullate il tutto. Regolate di sale, pepe e zucchero. Tritate l’aneto. Rosolate brevemente le cozze nel burro per arrostire rimasto con l’aneto e il pangrattato. Aggiungete le cozze alla vellutata e servite.
