Pia Martin, Master in ecotrofologia
Il glucosio e il fruttosio sono entrambi cosiddetti zuccheri semplici. Il glucosio non è quindi composto da fruttosio. Il fruttosio, però, viene tollerato meglio se allo stesso tempo si assume del glucosio. L’assorbimento del fruttosio è favorito dal glucosio. E quindi lo sciroppo di glucosio e fruttosio viene generalmente tollerato meglio di quello contenente solo fruttosio. Il saccarosio, il normale zucchero da cucina, è composto da glucosio e fruttosio.
Pia Martin ha un master in ecotrofologia, lavora come dietista e creatrice di ricette per la stampa Migros.
Andrea Fringeli, Dietista
La possibilità di consumare un prodotto anche dopo la scadenza della data di conservabilità dipende dal tipo di data, ossia se si tratta di una data di consumo („da consumare entro il …“) oppure di una data minima di conservabilità („da consumare preferibilmente entro il…“).
La data di consumo si trova sui prodotti da vendere in forma refrigerata secondo quanto previsto dall'Ordinanza sui requisiti igienici. Si tratta della data entro la quale deve essere consumata la derrata alimentare. La data di consumo ha lo scopo di proteggere la salute. Dopo la scadenza della data di consumo subentrano infatti, più o meno velocemente a seconda del prodotto, alcuni cambiamenti che possono rappresentare un pericolo per la salute. Per questo è sconsigliabile consumare prodotti refrigerati nel momento in cui hanno superato la data di consumo.
La data minima di conservabilità deve intendersi come raccomandazione. Il suo rispetto garantisce un'ottima qualità. In caso di conservazione prolungata del prodotto si deve mettere in conto una perdita a livello qualitativo.
Il consumo di derrate alimentari anche dopo la scadenza della data minima di conservabilità non comporta normalmente un pericolo per la salute. Il periodo – giorni, settimane, mesi – per cui un prodotto risulta ancora commestibile dopo la scadenza della data minima di conservabilità dipende dall'articolo, ragion per cui non è possibile fornire una raccomandazione generale. In caso di dubbio, però, è sempre meglio buttare il prodotto!
Pia Martin, Master in ecotrofologia
Mangia la frutta quando ne hai voglia e quando riesci a tollerarla meglio. Alcune persone preferiscono mangiare frutti aspri dopo i pasti, altri mangiano frutta prima dei pasti per aumentare il senso di sazietà. Dopo il pasto la frutta rappresenta un’alternativa ideale a un dessert calorico. Se desideri perdere peso, non dovresti mangiare frutta tra un pasto e l’altro. Ciò fa infatti aumentare il tasso glicemico e di conseguenza anche il livello dell’insulina, che impedisce la metabolizzazione dei grassi.
Pia Martin ha un master in ecotrofologia, lavora come dietista e creatrice di ricette per la stampa Migros.
