Alimentation

Le gluten, c’est-à-dire la protéine de réserve du blé, peut en être responsable. Si le pain / les croissants provoquent des maux de ventre, il est possible que vous souffriez de la maladie cœliaque (intolérance au gluten). Seul un médecin pourra l’établir avec certitude.

Oui, c’est possible. Chez certaines personnes, la joie, la tristesse ou le stress se répercutent aussi sur l’estomac. Tant que le problème n’est pas durable ni trop fréquent et que vous mangez et digérez bien la plupart du temps, tout va bien.

En réalité, ce qui peut poser problème, ce n'est pas le fait de réchauffer des épinards mais bel et bien leur conservation. Après leur première cuisson, il est vivement recommandé de les placer le plus vite possible dans un réfrigérateur ou un congélateur, et de les y sortir que très peu de temps avant leur utilisation. Evitez aussi de les laisser dégeler à température ambiante.

Ces mesures de précaution se révèlent nécessaires du fait de la présence élevée de nitrates dans les épinards. Ceux-ci sont une substance nutritive végétale naturelle importante s'accumulant parfois dans certains légumes. Elle n'est pas toxique mais se transforme, sous l'action de bactéries – particulièrement active à température ambiante – en nitrites. Lesquelles pourront, sous certaines conditions, se combiner avec des amines en nitrosamines cancérigènes. Chez les nourrissons, une grande quantité de nitrites peut provoquer une cyanose (appelée également «maladie bleue»). Le fait de réchauffer des épinards n'aura aucune influence sur leur teneur en nitrites.

Par ailleurs, les betteraves rouges, les choux-raves et différentes sortes de salades sont également riches en nitrates.