Andrea Fringeli, Diététicienne
Pour savoir si un produit peut encore être consommé après la date limite de conservation, tout dépend si cette date correspond à une date limite de consommation (“à consommer jusqu’au…“) ou s’il s’agit d’une date de durée de conservation minimale (“à consommer de préférence avant…“).
La date limite de consommation figure sur les produits que l'on doit proposer en les tenant au frais conformément à l'Ordonnance sur l'hygiène. Il s’agit de la date jusqu’à laquelle l’aliment doit être consommé. La date limite de consommation a pour but de protéger la santé des consommateurs. Après l'arrivée à expiration de la date limite de consommation se forment – de façon plus ou moins rapide selon le produit – des altérations susceptibles de présenter un danger pour la santé. Il est donc déconseillé de consommer de tels produits dès que la date limite de consommation est dépassée.
La date de durée de conservation minimale est à prendre comme une recommandation, son respect permet de garantir une qualité optimale. Si ces produits sont conservés plus longtemps, il faut compter avec une diminution de leur qualité.
Du point de vue sanitaire, la consommation de tels aliments ne présente généralement aucun risque, même après la date limite de consommation. Combien de temps – jours, semaines, mois – après la date limite de consommation un produit peut encore être consommé dépend de la nature de l’article; on ne peut donc pas émettre de recommandation générale. En cas de doute, il vaut mieux jeter le produit.
Pia Martin, Master en écotrophologie
Mangez des fruits quand vous en avez envie et comme vous les tolérez. Certains préfèrent consommer les fruits acides après le repas, d’autres mangent des fruits avant le repas afin d’augmenter un peu la satiété. Les fruits remplaceront avantageusement un dessert calorique en fin de repas. Si vous voulez perdre du poids, il est déconseillé de manger des fruits entre les repas, car ceux-ci augmentent le taux de glycémie et donc le taux d’insuline, ce qui entrave la dégradation des lipides.
Titulaire d’un master en écotrophologie, Pia Martin travaille comme diététicienne et créatrice de recettes pour les médias Migros.
Pia Martin, Master en écotrophologie
De nombreuses personnes souffrent de ballonnements après avoir consommé des légumes secs, comme les lentilles et les haricots, ainsi que des plats à base de chou. Cela est dû à des glucides indigestes dans l’intestin, qui sont ensuite dégradés pas des bactéries dans le côlon, produisant des gaz. Essayez de supprimer ces aliments ou d’y ajouter du cumin si les symptômes vous incommodent. Mastiquez bien et mangez lentement. Si vous observez des symptômes en consommant d’autres aliments, il peut aussi s’agir d’une intolérance, par exemple au lactose. Les symptômes apparaissent-ils après avoir consommé des produits céréaliers? Dans ce cas, il faut exclure la maladie cœliaque.
Titulaire d’un master en écotrophologie, Pia Martin travaille comme diététicienne et créatrice de recettes pour les médias Migros.
