Pia Martin, Master en écotrophologie
Les graines de chia font partie de ce que l’on appelle les «nouveaux aliments». La portion journalière recommandée est d’environ 15 grammes, soit à peu près une cuillère à soupe bombée. Cette recommandation a été émise par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Faute d’études, cette valeur vaut comme une protection préventive des consommateurs.
D’un point de vue général, les graines de chia sont considérées comme adaptées dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elles contiennent des acides gras Oméga 3 et 6. Mais d’autres études seront nécessaires pour parler d’effets positifs (surtout pour une quantité de 15 grammes).
Andrea Fringeli, Diététicienne
Pour savoir si un produit peut encore être consommé après la date limite de conservation, tout dépend si cette date correspond à une date limite de consommation (“à consommer jusqu’au…“) ou s’il s’agit d’une date de durée de conservation minimale (“à consommer de préférence avant…“).
La date limite de consommation figure sur les produits que l'on doit proposer en les tenant au frais conformément à l'Ordonnance sur l'hygiène. Il s’agit de la date jusqu’à laquelle l’aliment doit être consommé. La date limite de consommation a pour but de protéger la santé des consommateurs. Après l'arrivée à expiration de la date limite de consommation se forment – de façon plus ou moins rapide selon le produit – des altérations susceptibles de présenter un danger pour la santé. Il est donc déconseillé de consommer de tels produits dès que la date limite de consommation est dépassée.
La date de durée de conservation minimale est à prendre comme une recommandation, son respect permet de garantir une qualité optimale. Si ces produits sont conservés plus longtemps, il faut compter avec une diminution de leur qualité.
Du point de vue sanitaire, la consommation de tels aliments ne présente généralement aucun risque, même après la date limite de consommation. Combien de temps – jours, semaines, mois – après la date limite de consommation un produit peut encore être consommé dépend de la nature de l’article; on ne peut donc pas émettre de recommandation générale. En cas de doute, il vaut mieux jeter le produit.
Pia Martin, Master en écotrophologie
Les maux de ventre et la constipation peuvent avoir de multiples causes, par exemple une trop faible absorption de liquide ou de trop grandes quantités de chocolat. Il est facile d’y remédier. Mais il peut s’agir d’autre chose, notamment d’une intolérance alimentaire. Je vous conseille de consulter un médecin pour le déterminer, surtout chez un enfant.
Titulaire d’un master en écotrophologie, Pia Martin travaille comme diététicienne et créatrice de recettes pour les médias Migros.
