Curry colorato con tofu

550
kcal
< 30 min.
competente

Questo curry di verdure e tofu, con zucca, broccoli, peperoni e cavolo rosso, è un gustoso piatto, ricco di proteine, vegano e leggero. Ottimo con riso.

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.

300 g

di tofu
70 g

di curry in pasta vegano, ad es. Tom Yum Paste
40 g

di riso a chicco lungo
150 g

di zucca, pesata mondata
150 g

di broccoli
1

peperone rosso
200 g

di cavolo rosso
2

cipollotti
2 cucchiai

d’olio di colza HOLL
6 dl

d’acqua
¼ di mazzetto

d’erbe aromatiche asiatiche

600 g

di tofu
140 g

di curry in pasta vegano, ad es. Tom Yum Paste
80 g

di riso a chicco lungo
300 g

di zucca, pesata mondata
300 g

di broccoli
2

peperoni rossi
400 g

di cavolo rosso
4

cipollotti
4 cucchiai

d’olio di colza HOLL
1,2 l

d’acqua
½ mazzetto

d’erbe aromatiche asiatiche

900 g

di tofu
210 g

di curry in pasta vegano, ad es. Tom Yum Paste
120 g

di riso a chicco lungo
450 g

di zucca, pesata mondata
450 g

di broccoli
3

peperoni rossi
600 g

di cavolo rosso
6

cipollotti
6 cucchiai

d’olio di colza HOLL
1,8 l

d’acqua
¾ di mazzetto

d’erbe aromatiche asiatiche

1,2 kg

di tofu
280 g

di curry in pasta vegano, ad es. Tom Yum Paste
160 g

di riso a chicco lungo
600 g

di zucca, pesata mondata
600 g

di broccoli
4

peperoni rossi
800 g

di cavolo rosso
8

cipollotti
8 cucchiai

d’olio di colza HOLL
2,4 l

d’acqua
1 mazzetto

d’erbe aromatiche asiatiche

1,5 kg

di tofu
350 g

di curry in pasta vegano, ad es. Tom Yum Paste
200 g

di riso a chicco lungo
750 g

di zucca, pesata mondata
750 g

di broccoli
5

peperoni rossi
1 kg

di cavolo rosso
10

cipollotti
10 cucchiai

d’olio di colza HOLL
3 l

d’acqua
1¼ di mazzetti

d’erbe aromatiche asiatiche

1,8 kg

di tofu
420 g

di curry in pasta vegano, ad es. Tom Yum Paste
240 g

di riso a chicco lungo
900 g

di zucca, pesata mondata
900 g

di broccoli
6

peperoni rossi
1,2 kg

di cavolo rosso
12

cipollotti
12 cucchiai

d’olio di colza HOLL
3,6 l

d’acqua
1½ mazzetti

d’erbe aromatiche asiatiche

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 25 minuti Preparazione

Passo per passo:

Tagliate il tofu a fettine e spennellatelo con poco curry. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione e tenetelo in caldo. Tagliate la zucca a striscioline fini. Dividete i broccoli in rosette. Dimezzate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a strisce. Tagliate il cavolo rosso con una mandolina, i cipollotti a rondelle e mettete da parte il gambo verde dei cipollotti.
Rosolate le fettine di tofu nella metà dell'olio. Soffriggete le verdure e i cipollotti bianchi nel resto dell'olio. Aggiungete il curry in pasta e continuate brevemente la cottura, poi sfumate con l'acqua. Incoperchiate e continuate la cottura per ca. 5 minuti. Adagiate le fettine di tofu sulle verdure. Sminuzzate i gambi verdi del cipollotto. Servite il curry in scodelle profonde e guarnite con i cipollotti e il resto delle erbe. Accompagnate con il riso.

Buono a sapersi

A piacere potete utilizzare un altro curry in pasta, ad es. un curry verde o rosso. Alcune paste sono molto piccanti, regolatevi di conseguenza con le quantità.
Calcolate ca. 65 g di riso già cotto a testa.
Regolate il condimento a piacere aggiungendo sale o un po' di salsa di soia.

Ingredienti alla tua Migros

Possibili intolleranze

Verdura
Frutta
Cipolla

Valori nutritivi per porzione

31g
Proteina
22g
Grassi
48g
Carboidrati
550
kcal

Fonte: Migusto