Variopinto piatto forte di pesce: la lattuga romana posta sul riso allo zafferano con mandorle accoglie i filetti di salmerino rosa cosparsi di pistacchi.
Ingredienti perIl numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
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½
limone
10 g
di pistacchi tritati
½
cipolla
1 cucchiaio
di burro
100 g
di riso a chicco lungo
15 g
di mandorle a scaglie
2,5 dl
di brodo di verdura
½ bustina
di zafferano
2
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
150 g
di lattuga romana
1
limone
20 g
di pistacchi tritati
1
cipolla
2 cucchiai
di burro
200 g
di riso a chicco lungo
30 g
di mandorle a scaglie
5 dl
di brodo di verdura
1 bustina
di zafferano
4
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
300 g
di lattuga romana
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 20 minuti Preparazione
+ ca. 30 minuti cottura
Passo per passo:
Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Mescolate la scorza con i pistacchi e mettete da parte. Tritate la cipolla. Scaldate il burro in una padella ampia. Soffriggetevi il riso, la cipolla e le mandorle per ca. 2 minuti, finché il riso diventa traslucido. Aggiungete il brodo, lo zafferano e il succo di limone. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per ca. 30 minuti.
Condite il pesce con sale e pepe. Tagliate i filetti a pezzi larghi ca. 5 cm. Dimezzate la lattuga per il lungo, eliminate il torso e tagliate le foglie a pezzi di 5 cm. Dopo 20 minuti di cottura, adagiate sul riso la lattuga e i filetti di pesce e terminate la cottura. Servite il pesce con il riso e la lattuga e cospargete con la miscela di scorza di limone e pistacchi messa da parte.
