Filetto di trota in padella con purea di piselli

  • 580
    kcal
  • < 30 min.
  • competente

Il pezzo forte di questo piatto è il burro ai pinoli e all’erba cipollina che impreziosisce i filetti di trota adagiati sulla purea di patate e piselli.

Filetto di trota in padella con purea di piselli

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 persone

800 g
di patate farinose
800 g
di piselli freschi nel baccello o 300 g di piselli sgranati
sale
1 dl
di latte
4 cucchiai
di burro
pepe
noce moscata
1
limone
½ mazzetto
d’erba cipollina
2 cucchiai
di pinoli
4
trote eviscerate di ca. 350 g
3 cucchiai
d’olio d’oliva

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 20 minuti Preparazione
+ ca. 30 minuti cottura

Passo per passo:

  1. Tagliate le patate a pezzetti uniformi. Sgranate i piselli. Lessate le patate in acqua salata per ca. 30 minuti. 10 minuti prima di fine cottura, aggiungete i piselli. Scolate patate e piselli, quindi rimetteteli in pentola e fateli svaporare. Con lo schiacciapatate o il passa­verdure riducete in purea. Portate a ebollizione il latte con la metà del burro e incorporate alla purea di patate e piselli. Mescolate bene con la frusta. Condite con sale, pepe e noce moscata e tenete in caldo.
  2. Prelevate delle zeste dalla scorza del limone. Dividete il limone in quattro. Sminuzzate l’erba cipollina. Nel burro rimasto fate appassire i pinoli con l’erba cipollina e le zeste di limone per ca. 2 minuti. Sfilettate le trote, staccate le lische ventrali, la spina dorsale ma lasciate la pelle. Condite con sale e pepe e rosolateli da entrambi i lati nell’olio a fuoco medio per ca. 4 minuti. Servite i filetti sulla purea di patate e piselli. Irrorate il pesce con il burro ai pinoli e all’erba cipollina. Servite con gli spicchi di limoni.

Possibili intolleranze

  • Latticini
  • Frutta
  • Verdura
  • Noci e semi
  • Pesce

Valori nutritivi per porzione

  • 34g
    Proteina
  • 20g
    Grassi
  • 36g
    Carboidrati
  • 580
    kcal

Fonte: Migusto

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