Frittelle al quark su letto di barbabietole

  • 440
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Piatto forte vegetariano: frittelle dorate a base di quark magro, uova e crescione servite con fette di barbabietole soffritte nel succo d'arancia.

Frittelle al quark su letto di barbabietole

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 persone

600 g
di barbabietole crude
1
cipolla piccola
2
arance bionde
4 cucchiai
d’olio di colza HOLL
sale
pepe
40 g
di crescione
500 g
di quark magro
4
uova
4 cucchiai
di semolino di grano duro
4 cucchiai
di farina
1 cucchiaino
di lievito in polvere

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 20 minuti Preparazione
+ ca. 50 minuti cottura

Passo per passo:

  1. Lessate le barbabietole con la buccia per 40-50 minuti in abbondante acqua, finché sono morbide. Scolatele e pelatele. Tagliatele prima in quattro, poi a fette. Tritate la cipolla. Spremete le arance. In una padella scaldate la metà dell’olio. Soffriggetevi la cipolla per ca. 2 minuti. Unite le barbabietole e il succo d’arancia e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Tritate la metà del crescione e mescolatelo con il quark, le uova, il semolino, la farina e il lievito. Condite con sale e pepe. Per ogni frittella, versate 1 cucchiaio d’impasto in padella e dorate da entrambi i lati, nell’olio rimasto, per ca. 2 minuti a fuoco medio. Accomodate le frittelle sulle barbabietole e guarnitele con il crescione rimasto.
  • Buono a sapersi

    Coprite le barbabietole d’acqua fino a metà e cuocetele in una pentola a pressione per ca. 20 minuti. Così si risparmia energia.

  • Il tempo degli ortaggi invernali è arrivato. Chi sceglie di mangiare seguendo il corso delle stagioni fornisce un contributo importante a favore della protezione del clima.

Possibili intolleranze

  • Latticini
  • Grano
  • Frutta
  • Verdura
  • Cipolla
  • Uova

Valori nutritivi per porzione

  • 25g
    Proteina
  • 15g
    Grassi
  • 41g
    Carboidrati
  • 440
    kcal

Fonte: Migusto

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