Panino arcobaleno

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

Passo per passo:

1. Affettate molto finemente con la mandolina il cavolo rosso e le barbabietole. Tagliate l’insalata a striscioline sottili. Tagliate i pomodori a fette. Dimezzate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle. Dimezzate l'avocado e snocciolatelo. Estraete la polpa dalla buccia con un cucchiaio e tagliatela a fettine sottili.
2. 
   Condite il cottage cheese con sale e pepe, mescolatelo con l’olio e spalmatelo sulle fette di pane. Guarnite la metà delle fette di pane con il cavolo rosso, le barbabietole, i pomodori, le carote, il peperone, l’insalata, l’avocado e i germogli di cipolla. Coprite con le fette di pane restanti. Infilzate 2 spiedini in ogni panino. Tagliate i panini a metà.