Rainbow-Sandwich

Name: Rainbow-Sandwich
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Rotkohl; 200 g rohe Randen; 100 g Eisbergsalat; 4 Tomaten; 1 gelbe Peperoni; 1 Avocado; 200 g Hüttenkäse; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 8 Scheiben Vollkornbrot à 35 g; 100 g geraffelte Karotten; 50 g Zwiebelsprossen

460
kcal
< 30 Min.
Einsteiger

Bunte Gemüse geben dem vegetarischen Sandwich die Farben des Regenbogens. Schmeckt als ausgewogenes Frühstück, aber auch am Mittag und Abend. Auch to go.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

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150 g

Rotkohl
100 g

rohe Randen
50 g

Eisbergsalat
2

Tomaten
½

gelbe Peperoni
½

Avocado
100 g

Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
1 EL

Öl
4 Scheiben

Vollkornbrot à 35 g
50 g

geraffelte Karotten
25 g

Zwiebelsprossen

300 g

Rotkohl
200 g

rohe Randen
100 g

Eisbergsalat
4

Tomaten
1

gelbe Peperoni
1

Avocado
200 g

Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
2 EL

Öl
8 Scheiben

Vollkornbrot à 35 g
100 g

geraffelte Karotten
50 g

Zwiebelsprossen

450 g

Rotkohl
300 g

rohe Randen
150 g

Eisbergsalat
6

Tomaten
1½

gelbe Peperoni
1½

Avocados
300 g

Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
3 EL

Öl
12 Scheiben

Vollkornbrot à 35 g
150 g

geraffelte Karotten
75 g

Zwiebelsprossen

600 g

Rotkohl
400 g

rohe Randen
200 g

Eisbergsalat
8

Tomaten
2

gelbe Peperoni
2

Avocados
400 g

Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
4 EL

Öl
16 Scheiben

Vollkornbrot à 35 g
200 g

geraffelte Karotten
100 g

Zwiebelsprossen

750 g

Rotkohl
500 g

rohe Randen
250 g

Eisbergsalat
10

Tomaten
2½

gelbe Peperoni
2½

Avocados
500 g

Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
5 EL

Öl
20 Scheiben

Vollkornbrot à 35 g
250 g

geraffelte Karotten
125 g

Zwiebelsprossen

900 g

Rotkohl
600 g

rohe Randen
300 g

Eisbergsalat
12

Tomaten
3

gelbe Peperoni
3

Avocados
600 g

Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
6 EL

Öl
24 Scheiben

Vollkornbrot à 35 g
300 g

geraffelte Karotten
150 g

Zwiebelsprossen

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 25 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

Rotkohl und Randen sehr dünn hobeln. Salat in feine Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale heben und in dünne Scheiben schneiden.
Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer würzen. Öl daruntermischen. Brotscheiben damit bestreichen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Rotkabis, Randen, Tomaten, Karotten, Peperoni, Salat, Avocado und Zwiebelsprossen belegen. Mit den restlichen Brotscheiben decken. Je 2 Spiesse in die Sandwiches stecken. Sandwich quer halbieren.

Gut zu wissen

To-go-Tipp: Sandwich in Backpapier einpacken und mitnehmen. Auch für ein Zmittag oder Znacht ideal geeignet.
Vegan-Tipp: Hüttenkäse durch 100 g Soja-Mousse nature ersetzen.

Mögliche Unverträglichkeiten

Weizen
Milchprodukte
Gemüse
Zwiebel
Früchte

Nährwerte pro Portion

19g
Eiweiss
15g
Fett
50g
Kohlenhydrate
460
kcal

Quelle: Migusto