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Niacina, energia per il corpo

La niacina è una vitamina essenziale, responsabile dell’utilizzo delle sostanze nutritive e fondamentale per il metabolismo energetico. iMpuls spiega dove trovarla.

Quella che oggi è comunemente nota come «niacina» appartiene al gruppo delle vitamine B, come suggerisce il nome «vitamina B3» utilizzato in passato. «Niacina» è la denominazione generica per l’acido nicotinico e la nicotinammide, entrambe sostanze presenti negli alimenti. La capacità del nostro organismo di sintetizzare niacina a partire dal triptofano (un amminoacido) non permette di considerarla una vitamina in senso classico.

Energia per il corpo

Dalla niacina il fegato ricava due diversi coenzimi (NAD e NADP), responsabili in particolare della scomposizione di carboidrati o acidi grassi. La niacina si rivela quindi importante per la produzione di energia.

Bere caffè

A seconda dell’età, il fabbisogno giornaliero di niacina è di 14-16 mg per gli uomini e 11-13 mg per le donne, con un aumento di 2 e 4 mg/giorno rispettivamente durante la gravidanza e l’allattamento.

La niacina è contenuta in molti alimenti, soprattutto nei prodotti di origine animale. Sono ricchi di niacina in particolare la carne, il pesce e le interiora, mentre scarso è il contributo di uova e latticini. Per quanto riguarda i cereali, la niacina si concentra direttamente nello strato più esterno del chicco. Questo fa sì che la farina integrale contenga cinque volte più niacina di quella bianca. Anche il caffè fornisce niacina: una tazza ne contiene 1-2 mg. (Continua a leggere qui di seguito ...)

Contenuto di niacina per 100 g di alimento

Barrista mit handvoll Kaffeebohnen
Barrista mit handvoll Kaffeebohnen

Chicchi di caffè tostati: 15 mg

Koch schneidet Lachsstücke
Koch schneidet Lachsstücke

Salmone: 8,2 mg

In Stücke geschnittene Leber
In Stücke geschnittene Leber

Fegato di vitello: 14 mg

Schale mit Vollkornmehl und Kochlöffel
Schale mit Vollkornmehl und Kochlöffel

Farina integrale di frumento: 7,5 mg

Ein fertig gerupftes und ausgenommenes Huhn
Ein fertig gerupftes und ausgenommenes Huhn

Pollo: 6 mg

Fischfiletstücke auf Schieferbrett
Fischfiletstücke auf Schieferbrett

Halibut: 4 mg

Zwei Scheiben Rindfleisch auf Papier
Zwei Scheiben Rindfleisch auf Papier

Carne di manzo: 3 mg

Männerhände pulen Erbsen aus Schote
Männerhände pulen Erbsen aus Schote

Piselli verdi crudi: 2,2 mg

mehl-durch-haende-rinnen-lassen.jpg
mehl-durch-haende-rinnen-lassen.jpg

Farina integrale di segale: 1,9 mg

Kohlrabi
Kohlrabi

Cavolo rapa: 1,8 mg

Kartoffel wird mit Sparschäler geschält
Kartoffel wird mit Sparschäler geschält

Patate sbucciate: 1,2 mg

Schale mit Haferflocken und Löffel Honig
Schale mit Haferflocken und Löffel Honig

Fiocchi d’avena: 0,8 mg

Pellagra, una forma grave di carenza di niacina

È molto raro riscontrare un deficit di niacina alle nostre latitudini. I sintomi tipici, assenti in caso di insufficienza lieve, si manifestano al peggiorare della mancanza di niacina: insonnia, inappetenza, dimagrimento e un generale senso di debolezza.

La pellagra (da «pelle agra») è una patologia grave che subentra in caso di forte carenza di niacina abbinata a deficit proteico e colpisce i Paesi poveri dove l’alimentazione è poco varia. È diffusa soprattutto in Africa e America meridionale, dove le popolazioni sono costrette a cibarsi quasi esclusivamente di mais o miglio, e si manifesta con eczemi, vomito, diarrea, sensazione di intorpidimento e dolore.

Un iperdosaggio di niacina è raro: trattandosi di una vitamina idrosolubile, l’organismo è in grado di eliminarla attraverso i reni. Può tuttavia verificarsi come conseguenza dell’assunzione di dosi elevate di integratori alimentari arricchiti con niacina, che va ad aggiungersi alla sua quantità già presente in natura. È più frequente un iperdosaggio di acido nicotinico.

di Claudia Vogt,

pubblicato in data 13.07.2017, modificato in data 13.12.2019


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