Chiudi

Vuoi vivere più sano?

Vitamina B2: dove si trova e come funziona?

La vitamina B2, idrosolubile, è corresponsabile della colorazione gialla delle piante e svolge un importante ruolo metabolico nel nostro corpo.

La B2 è la vitamina più diffusa nel nostro corpo. A partire dalla cosiddetta riboflavina vengono prodotti oltre 60 diversi enzimi e coenzimi. È quindi indispensabile per ricavare energia da carboidrati, grassi e proteine. Svolge inoltre un ruolo importante nella produzione di alcune vitamine, nonché dei globuli rossi.

Gli anziani ne assumono spesso troppo poca

Il fabbisogno di vitamina B2 dipende dal consumo energetico: alle donne ne servono mediamente 1,2 mg al giorno, agli uomini 1,5 mg. Donne in gravidanza, in allattamento e adolescenti ne hanno invece un fabbisogno più elevato. Dagli studi è emerso che soprattutto le teenager e le persone anziane non riescono a soddisfare del tutto tale fabbisogno, circostanza che spesso può essere ricondotta a un ridotto consumo di carne e proteine.

I cibi ricchi di proteine, infatti, contengono anche molta vitamina B2

L’ingrediente con il maggior contenuto di riboflavina è il lievito, che tuttavia a livello quantitativo assume un ruolo solo secondario nella nostra alimentazione. Per lo più la vitamina B2 si trova legata a proteine, motivo per cui i cibi molto proteici forniscono gran parte di questa importantissima sostanza. Formaggio, quark, uova e carne sono le principali fonti di riboflavina. Bastano quattro bicchieri di latte o quattro uova per coprire il fabbisogno giornaliero. Frutta e verdura, per contro, ne contengono molto poca. Per quanto riguarda i cereali, per tutti i tipi di vitamina B vale la stessa considerazione: germe e crusca contengono una quantità relativamente elevata di B2. Se il grano viene trasformato in farina bianca, perde due terzi del suo contenuto di riboflavina.

Contenuto di vitamina B2 per 100 g di alimento

Grosses Stück Edamerkäse auf Holzbrett
Grosses Stück Edamerkäse auf Holzbrett

Edam: 370 μg

Mann schneidet Camembertkäse auf Holzbrett
Mann schneidet Camembertkäse auf Holzbrett

Camembert: 570 μg

Kräuterquark wird zubereitet
Kräuterquark wird zubereitet

Quark: 270 μg

9 Eier ín 10er-Packung
9 Eier ín 10er-Packung

Uova: 408 μg

Lammkarree mit Kräutern
Lammkarree mit Kräutern

Agnello: 370 μg

3 Makrelen auf Backblech
3 Makrelen auf Backblech

Sgombro: 360 μg

3 Hefewürfel auf Papier und Holzbrett
3 Hefewürfel auf Papier und Holzbrett

Lievito: almeno 2.3 mg

Gli angoli della bocca screpolati possono essere sintomo di una carenza

Il corpo può accumulare riserve di vitamina B2 sufficienti per non più di due-sei settimane; ciò significa che la si deve assumere regolarmente. Siccome è presente in molti alimenti, nei paesi industrializzati i casi di carenza sono rari. All’inizio i sintomi non sono caratteristici: a essere colpite sono le mucose orali (con ragadi, ovvero screpolature, agli angoli della bocca). Generalmente, una carenza di vitamina B2 si manifesta in combinazione con la carenza di altre vitamine del gruppo B. Alcolisti e anziani sono più esposti a questo rischio.

Resistente al calore, ma fotosensibile

La vitamina B2 è resistente al calore, ma estremamente fotosensibile. Bastano poche ore di esposizione alla luce del sole per causare perdite fino all’80 percento.


Potrebbe interessarti anche: