Kohlsuppe mit Meeresfrüchten: Im Sud der Miesmuscheln werden Weisskohl und Kartoffeln gekocht und mit Rahm püriert, dann kommt das Muschelfleisch dazu.
Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
500 g
Miesmuscheln
500 g
Weisskohl
350 g
mehligkochende Kartoffeln
¼
Zwiebel
2 EL
Butter
1 dl
Weisswein
7,5 dl
Bouillon
1 dl
Halbrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
¼ Bund
Dill
1 EL
Paniermehl
1 kg
Miesmuscheln
1 kg
Weisskohl
700 g
mehligkochende Kartoffeln
½
Zwiebel
4 EL
Butter
2 dl
Weisswein
1,5 l
Bouillon
2 dl
Halbrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
½ Bund
Dill
2 EL
Paniermehl
1,5 kg
Miesmuscheln
1,5 kg
Weisskohl
1,05 kg
mehligkochende Kartoffeln
¾
Zwiebel
6 EL
Butter
3 dl
Weisswein
2,25 l
Bouillon
3 dl
Halbrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
¾ Bund
Dill
3 EL
Paniermehl
2 kg
Miesmuscheln
2 kg
Weisskohl
1,4 kg
mehligkochende Kartoffeln
1
Zwiebel
8 EL
Butter
4 dl
Weisswein
3 l
Bouillon
4 dl
Halbrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund
Dill
4 EL
Paniermehl
2,5 kg
Miesmuscheln
2,5 kg
Weisskohl
1,75 kg
mehligkochende Kartoffeln
1¼
Zwiebeln
10 EL
Butter
5 dl
Weisswein
3,75 l
Bouillon
5 dl
Halbrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
1¼ Bund
Dill
5 EL
Paniermehl
3 kg
Miesmuscheln
3 kg
Weisskohl
2,1 kg
mehligkochende Kartoffeln
1½
Zwiebeln
12 EL
Butter
6 dl
Weisswein
4,5 l
Bouillon
6 dl
Halbrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
1½ Bund
Dill
6 EL
Paniermehl
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 25.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 30.0 Minuten köcheln lassen
Schritt für Schritt:
Muscheln mit kaltem Wasser abspülen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohlviertel in Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Zwiebel in der Hälfte der Butter dünsten. Muscheln dazugeben und kurz mitdünsten. Wein dazugiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Muscheln aus dem Sud heben. Muschelfleisch aus der Schale lösen und beiseite stellen. Kohl, Kartoffeln und Bouillon zum Muschelfond geben. Suppe ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Rahm dazugiessen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill hacken. Ausgelöstes Muschelfleisch mit Dill, Paniermehl und restlicher Butter in einer Bratpfanne kurz braten. Suppe mit Muscheln anrichten und servieren
