Rôti de porc farci

  • 630
    kcal
  • < 30 Min.
  • pour les avancés

Ce rôti de porc farci en provenance d’Italie recèle une farce au bresaola, aux tomates séchées et aux épices. On le déguste avec sa sauce au céleri.

Rôti de porc farci

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 6 personnes

2 cs
de graines de fenouil
3
gousses d’ail
5
de romarin
poivre noir du moulin
60 g
de tomates séchées conservées dans l’huile
1.4 kg
de rôti de porc pris dans le cou
10
de bresaola
sel
100 g
de céleri-rave
3 cs
d’huile d’olive
1 cc
de concentré de tomates
1 dl
de vin rouge
2 dl
de bouillon

Recette:

Temps nécessaire:

env. 25 minutes Temps de préparation
+ env. 1,8 heures cuisson au four

Pas à pas:

  1. Ecraser les graines de fenouil et les gousses d’ail dans un mortier. Effeuiller et hacher 1 branchette de romarin. Mélanger le tout, poivrer. Egoutter les tomates séchées.
  2. Inciser le rôti au milieu sans le trancher complètement (s’arrêter à 2 cm du bord). Ouvrir les deux moitiés à plat. Garnir la face intérieure de bresaola et de tomates. Y répartir le mélange ailfenouil- romarin. Refermer la viande et la lier avec de la ficelle de cuisine. Glisser le reste du romarin sous la ficelle.
  3. Préchauffer le four à 220 °C. Saler et poivrer la viande. Couper le céleri en cubes et les répartir dans une cocotte. Poser le rôti dessus et l’arroser d’huile d’olive. Saisir au four durant 20 min. Mélanger le concentré de tomates avec le céleri dans la cocotte, puis mouiller au vin et au bouillon. Réduire la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson 70-80 min. Avant de servir, laisser reposer le rôti dans le four ouvert éteint durant 10 min. Couper la viande en tranches épaisses. Servir avec la sauce.

Intolérances possibles

  • Produits laitiers
  • Alcool
  • Blé
  • Légumes
  • Ail
  • Oignon
  • Viande

Valeurs nutritives par portion

  • 48g
    Protéines
  • 44g
    Lipides
  • 6g
    Glucides
  • 630
    kcal

Source: Migusto

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