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Gesünder leben?

Pumpkin Bread

  • 3370
    kcal
  • > 1 Stunde
  • Einsteiger

Dieses laktosefreie Kürbisbrot mit Kürbiskernen und Honig ist nicht nur sehr bekömmlich, es schmeckt als süsses Gebäck auch prima zum Tee oder Kaffee.

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Brot

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  • 400 g
    Kürbis, gerüstet gewogen
  • 80 g
    Kürbiskerne
  • 300 g
    Urdinkel-Vollkornmehl
  • 3 TL
    Backpulver
  • ½ TL
    Zimt
  • 1 Msp.
    Muskatnuss
  • 1 TL
    Salz
  • 1,5 dl
    Olivenöl
  • 2
    Eier
  • 100 g
    Honig
  • 800 g
    Kürbis, gerüstet gewogen
  • 160 g
    Kürbiskerne
  • 600 g
    Urdinkel-Vollkornmehl
  • 6 TL
    Backpulver
  • 1 TL
    Zimt
  • 2 Msp.
    Muskatnuss
  • 2 TL
    Salz
  • 3 dl
    Olivenöl
  • 4
    Eier
  • 200 g
    Honig

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 45 Minuten Zubereitung
+ ca. 80 Minuten backen

Schritt für Schritt:

  1. Kürbis in grobe Würfel schneiden. Mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen. Kürbis kurz ausdampfen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.

  2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hälfte der Kürbiskerne in etwas Wasser einweichen. Restliche Kerne mit Mehl, Backpulver und Gewürzen mischen. Kürbispüree mit Olivenöl und Eiern verrühren. Honig dazugeben. Mehlmischung nach und nach unter das Kürbispüree rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben. Glattstreichen. Eingeweichte Kürbiskerne abgiessen und über das Brot streuen. Brot in der Ofenmitte 70–80 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form etwas abkühlen lassen. Pumpkin Bread herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  • Gut zu wissen

    Für das Püree bereits gekochte Kürbiswürfel verwenden.

  • Teig mit etwas Vanillemark oder frisch geriebenem Ingwer verfeinern.

  • Dazu passt ein fruchtiger Aufstrich, z. B. Birnen-Chutney.

  • Eine Scheibe à 50 g hat folgende Nährwerte: 160 kcal/667 kJ, Fett 9,3 g, Eiweiss 4,4 g, Kohlenhydrate 13,7 g.

  • Brot in Scheiben einfrieren. Schmeckt auch getoastet.

Zutaten in Ihrer Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

  • Gemüse
  • Eier
  • Nüsse und Kerne

Nährwerte pro Portion

  • 92g
    Eiweiss
  • 196g
    Fett
  • 288g
    Kohlenhydrate
  • 3370
    kcal

Quelle: Migusto

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