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Gesünder leben?

Randen-Omelette

  • 230
    kcal
  • < 30 Min.
  • Einsteiger

Zum Brunch oder sonst zum Frühstück oder als kleine Mahlzeit ist die Randen-Omelette mit Kräutern und Ziegenfrischkäse ein leichtes Low-Carb-Vegi-Gericht.

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

150 g
gekochte Randen
3
Eier
Salz
Pfeffer
½ Bund
Schnittlauch
1 EL
Olivenöl
½ Bund
gemischte Kräuter
10 g
Brunnenkresse oder Rucola
40 g
Ziegenfrischkäse
300 g
gekochte Randen
6
Eier
Salz
Pfeffer
1 Bund
Schnittlauch
2 EL
Olivenöl
1 Bund
gemischte Kräuter
20 g
Brunnenkresse oder Rucola
80 g
Ziegenfrischkäse
450 g
gekochte Randen
9
Eier
Salz
Pfeffer
1½ Bund
Schnittlauch
3 EL
Olivenöl
1½ Bund
gemischte Kräuter
30 g
Brunnenkresse oder Rucola
120 g
Ziegenfrischkäse
600 g
gekochte Randen
12
Eier
Salz
Pfeffer
2 Bund
Schnittlauch
4 EL
Olivenöl
2 Bund
gemischte Kräuter
40 g
Brunnenkresse oder Rucola
160 g
Ziegenfrischkäse
750 g
gekochte Randen
15
Eier
Salz
Pfeffer
2½ Bund
Schnittlauch
5 EL
Olivenöl
2½ Bund
gemischte Kräuter
50 g
Brunnenkresse oder Rucola
200 g
Ziegenfrischkäse
900 g
gekochte Randen
18
Eier
Salz
Pfeffer
3 Bund
Schnittlauch
6 EL
Olivenöl
3 Bund
gemischte Kräuter
60 g
Brunnenkresse oder Rucola
240 g
Ziegenfrischkäse

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

  1. Randen in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch fein schneiden und beigeben.

  2. Backofen auf 100 °C vorheizen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Einige Randenscheiben in die Pfanne legen. ¼ der Eiermasse dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit einem Holzspachtel die Masse bewegen, bis sie anfängt zu stocken. Omelette zusammenfalten und im Backofen warmhalten. Mit restlicher Masse gleich verfahren und weitere drei Omeletten braten. Kräuter grob hacken. Randen-Omeletten mit Brunnenkresse und restlichen Randen füllen. Omeletten mit Kräutern bestreuen. Käse darüberbröseln und warm servieren.
  • Gut zu wissen

    Für eine kalorienreichere Mahlzeit dazu zusätzlich eine Scheibe Vollkornbrot oder -baguette à 50 g pro Person reichen. So hat das Gericht ca. 120 kcal mehr pro Person.

  • Dieses Gericht eignet sich auch als leichtes Zmittag oder Znacht.

Mögliche Unverträglichkeiten

  • Milchprodukte
  • Gemüse
  • Eier

Nährwerte pro Portion

  • 14g
    Eiweiss
  • 14g
    Fett
  • 10g
    Kohlenhydrate
  • 230
    kcal

Quelle: Migusto

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