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Spätzlipfanne mit Gemüse und Pilzen

  • 540
    kcal
  • < 30 Min.
  • Einsteiger

Quick & Easy: Spätzli mit Gemüse, Pilzen und Eiern sind ein schnell zubereitetes proteinreiches Hauptgericht mit viel Gemüse.

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

  • 150 g
    Rosenkohl
  • 150 g
    Rotkohl
  • 125 g
    gemischte Pilze
  • ½
    Lauch
  • 150 g
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 1½ EL
    Olivenöl
  • 2 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 1
    kleines Ei
  • 300 g
    Rosenkohl
  • 300 g
    Rotkohl
  • 250 g
    gemischte Pilze
  • 1
    Lauch
  • 300 g
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 4 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 2
    kleine Eier
  • 600 g
    Rosenkohl
  • 600 g
    Rotkohl
  • 500 g
    gemischte Pilze
  • 2
    Lauch
  • 600 g
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 8 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 4
    kleine Eier
  • 900 g
    Rosenkohl
  • 900 g
    Rotkohl
  • 750 g
    gemischte Pilze
  • 3
    Lauch
  • 900 g
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 9 EL
    Olivenöl
  • 12 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 6
    kleine Eier
  • 1,2 kg
    Rosenkohl
  • 1,2 kg
    Rotkohl
  • 1 kg
    gemischte Pilze
  • 4
    Lauch
  • 1,2 kg
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 12 EL
    Olivenöl
  • 16 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 8
    kleine Eier
  • 1,5 kg
    Rosenkohl
  • 1,5 kg
    Rotkohl
  • 1,25 kg
    gemischte Pilze
  • 5
    Lauch
  • 1,5 kg
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 15 EL
    Olivenöl
  • 20 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 10
    kleine Eier
  • 1,8 kg
    Rosenkohl
  • 1,8 kg
    Rotkohl
  • 1,5 kg
    gemischte Pilze
  • 6
    Lauch
  • 1,8 kg
    Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
  • 18 EL
    Olivenöl
  • 24 Zweige
    Thymian
  • Kräutersalz
  • 12
    kleine Eier

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 20 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

  1. Rosenkohl in Scheiben schneiden, Rotkohl hobeln. Pilze in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Spätzli in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze während ca. 10 Minuten knusprig braten, zwischendurch rühren. Lauch und Rosenkohl im restlichen Öl separat anbraten. Pilze dazugeben und mitbraten. Thymian dazugeben und mit Kräutersalz würzen. Das Gemüse in der Pfanne etwas beiseiteschieben und den Rotkohl kurz mitbraten. Eier in das Gemüse aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Spätzli mit Gemüse und Eiern servieren.
  • Gut zu wissen

    Alternativ kann auch Fertig-Rotkohl verwendet werden.

Mögliche Unverträglichkeiten Group 5Created with Sketch.

  • Weizen
  • Gemüse
  • Eier
  • Pilze

Nährwerte pro Portion

  • 25g
    Eiweiss
  • 22g
    Fett
  • 46g
    Kohlenhydrate
  • 540
    kcal

Quelle: Migusto

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