Une alternative végane savoureuse à la célèbre panna cotta. Avec son coulis chaud de myrtilles, ce pudding aux noix de cajou enchantera tous vos invités.
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½
gousse de vanille
2,5 dl
de boisson à la noix de cajou ou de lait d’amande
½ sachet
d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines)
30 g
de purée de noix de cajou
Coulis de myrtilles
½
gousse de vanille
125 g
de myrtilles fraîches ou surgelées
½ cc
de fécule de maïs
2 cs
d'eau
½ cs
de sirop d'érable
1
gousse de vanille
5 dl
de boisson à la noix de cajou ou de lait d’amande
1 sachet
d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines)
60 g
de purée de noix de cajou
Coulis de myrtilles
1
gousse de vanille
250 g
de myrtilles fraîches ou surgelées
1 cc
de fécule de maïs
4 cs
d'eau
1 cs
de sirop d'érable
1½
gousse de vanille
7,5 dl
de boisson à la noix de cajou ou de lait d’amande
1½ sachet
d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines)
90 g
de purée de noix de cajou
Coulis de myrtilles
1½
gousse de vanille
375 g
de myrtilles fraîches ou surgelées
1½ cc
de fécule de maïs
6 cs
d'eau
1½ cs
de sirop d'érable
2
gousses de vanille
10 dl
de boisson à la noix de cajou ou de lait d’amande
2 sachets
d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines)
120 g
de purée de noix de cajou
Coulis de myrtilles
2
gousses de vanille
500 g
de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cc
de fécule de maïs
8 cs
d'eau
2 cs
de sirop d'érable
2½
gousses de vanille
12,5 dl
de boisson à la noix de cajou ou de lait d’amande
2½ sachets
d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines)
150 g
de purée de noix de cajou
Coulis de myrtilles
2½
gousses de vanille
625 g
de myrtilles fraîches ou surgelées
2½ cc
de fécule de maïs
10 cs
d'eau
2½ cs
de sirop d'érable
3
gousses de vanille
15 dl
de boisson à la noix de cajou ou de lait d’amande
3 sachets
d'agar-agar de 8 g (gélifiant à base d'algues marines)
180 g
de purée de noix de cajou
Coulis de myrtilles
3
gousses de vanille
750 g
de myrtilles fraîches ou surgelées
3 cc
de fécule de maïs
12 cs
d'eau
3 cs
de sirop d'érable
Recette:
Temps nécessaire:
env. 15 minutes Préparation
+ env. 1 heure repos
Pas à pas:
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines. Dans une poêle, faire chauffer la boisson à la noix de cajou, l'agar-agar, la gousse et les graines de vanille en remuant constamment. Ajouter la purée de noix de cajou. Continuer de remuer et laisser mijoter env. 2 min. Retirer la gousse de vanille. Rincer les moules sous l'eau froide, y verser la préparation, puis laisser refroidir un peu. Réserver au frais durant env. 1 h.
Pour le coulis de myrtilles, fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines. Réserver quelques myrtilles. Porter à ébullition le reste des myrtilles avec la fécule de maïs, l'eau, le sirop d'érable, la gousse et les graines de vanille sans cesser de remuer. Laisser mijoter env. 2 min jusqu'à ce que le coulis épaississe un peu. Retirer la gousse de vanille. Renverser le pudding et servir avec le coulis chaud de myrtilles. Décorer avec les myrtilles réservées.
