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Saumon glacé et chou

  • 420
    kcal
  • < 30 Min.
  • débutant

Un mets simple et facile à réaliser pour les fans de cuisine asiatique. Faire mariner le saumon dans le mirin, la sauce soja et le miel, puis le saisir dans de l'huile de sésame. Servir avec du chou chinois poêlé.

Saumon glacé et chou

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

0,5 dl
de mirin (assaisonnement)
0,5 dl
de sauce soja
1½ cs
de miel de fleurs liquide
1
petite gousse d´ail
4 tranches
de filet de saumon sans peau d’env. 120 g
1 cs
d'huile de sésame
2 cs
de vinaigre de riz
1 cs
de graines de sésame

Chou:

400 g
de chou chinois
1
oignon nouveau
1 cc
de fécule de maïs
2 cm
de gingembre
2 cs
d’huile pour friture
sel
1 cs
de vinaigre de riz
2 cs
de sauce soja

Recette:

Temps nécessaire:

env. 30 minutes Préparation

Pas à pas:

  1. Pour le chou, trancher le trognon, couper le chou dans la longueur et le détailler en lanières d’env. 3 cm en séparant les parties blanches (côte) des feuilles (vert clair). Hacher grossièrement l’oignon. Mélanger la fécule avec 2 cs d’eau. Hacher fin le gingembre. Chauffer l’huile, y saisir les côtes de tous les côtés env. 3 min. Ajouter les feuilles, saler le tout. Poursuivre la cuisson env. 2 min. Retirer de la casserole et laisser égoutter dans une passoire. Dans la même casserole, saisir le gingembre et l’oignon, rajouter de l’huile au besoin. Ajouter le vinaigre et la sauce soja et mélanger. Mettre le chou et le mélange de fécule dans la casserole, chauffer en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et réserver au chaud.
  2. Verser le mirin, la sauce soja et le miel dans un plat de la taille des tranches de saumon. Y presser l’ail, mélanger le tout. Rincer le saumon sous l’eau froide et l’éponger. Le disposer dans le plat et le mariner env. 3 min de chaque côté. Chauffer l’huile, retirer le saumon de la marinade et le saisir d’un côté env. 2 min. Tourner le poisson, verser la marinade par-dessus. Poursuivre la cuisson 1 à 2 min. Arroser de vinaigre et parsemer de sésame. Retirer le saumon et le servir avec le chou et la sauce. Accompagner de riz au jasmin.

Intolérances possibles

  • Alcool
  • Blé
  • Légumes
  • Ail
  • Poisson

Valeurs nutritives par portion

  • 27g
    Protéines
  • 25g
    Lipides
  • 13g
    Glucides
  • 420
    kcal

Source: Migusto

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