Glutenfrei und fein backen, das geht: Probiere 11 feine Brot-, Wähen- und Muffins-Rezepte ganz ohne Gluten. iMpuls zeigt dir, wie es gelingt.
Backen ganz ohne Gluten, den Klebereiweiss, ist nicht ganz einfach. Es sorgt beim Backen von Brot und Gebäck für die Bindung und hält den Teig zusammen. Während des Knetens bildet das Gluten Stränge und lässt den Teig fluffig werden.
Beim Backen mit Mehlen aus glutenfreien Zutaten fehlen diese Eigenschaften. Der Teig aus solchen Mehlen hält nicht so gut zusammen, und das Produkt wird kompakter und nicht so luftig.
Trotzdem ist glutenfrei backen möglich. Probiere unsere feinen Rezepte mit Zutaten wie Quinoa, Hirse, Buchweizenmehl oder aha-Haferflocken und -Brotbackmischungen.
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