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Kürbis mal ganz anders kochen

Mit dem Herbst geht die Kürbis-Saison so richtig los und Halloween steht auch vor der Tür. Kürbis ist fein und wertvoll. Erfahren Sie warum und kochen Sie mit.

Es gibt über 800 Kürbissorten. Einige von Ihnen, nämlich die Zierkürbisse, sind aber nicht zum Verzehr geeignet sind. Die anderen tragen zu einer feinen und vielfältigen Ernährung bei.

Der Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser, ist deshalb sehr kalorienarm. Wie die Farbe vom Kürbis schon verrät, ist besonders viel Beta-Carotin enthalten. Dieser gelb-orange Pflanzenfarbstoff ist auch unter dem Namen Provitamin A bekannt. Es wird im Körper zum wertvollen Vitamin A umgewandelt. Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut und Sehkraft und zur normalen Funktion des Immunsystems bei. 100g Kürbis decken ca. 45% der täglichen Zufuhrempfehlung von Vitamin A (pro 100g Kürbis: 2149 µg Beta-Carotin = 358 µg Vitamin A). Auch die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl gelten als Bereicherung für unsere Ernährung.

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von Pia Teichmann,

veröffentlicht am 28.09.2017, angepasst am 04.10.2021


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